Kaštanové sušenky s mandarinkovou polevou - Korsika

Drobné občerstvení Sladké Vánoce, Velikonoce a jiné svátky

Alergeny (šedě nepřítomné)

Citrusy Kravské mléko Arašídy Celer Cizrna Hořčice Jiné ořechy Lepek Lupina/vlčí bob Mandle Mrkev Sezam Sója Vejce Vlašské ořechy

Máslo předem necháme při pokojové teplotě změknout. Smícháme mouku, cukr, sůl a mouku a podle potřeby přidáme vodu. Vypracujeme hladké těsto. Dáme ho na hodinu odpočinout do chladničky. Poté rozválíme a vykrajujeme tvary, pečeme při 170 st. asi 6 minut. Z neošetřené nebo horkou vodou dobře omyté mandarinky skrojíme kůru bez bílé části. Nakrájíme ji na jemné proužky. Cukr s vodou svaříme, až se cukr rozpustí. Vsypeme kůru a vaříme 10 minut. Kůru scedíme a rozložíme na utěrku, aby oschla. proschlou omalíme v krupicovém cukru. Připravíme polevu - moučkový cukr prosijeme, smícháme s mandarinkovou šťávou a dřevěnou měchačkou utřeme do hladké polevy. Poléváme sušenky a sypeme proslazenou kůrou.


Jako zdroj posloužil(y) zde uvedené odkazy.

http://www.gietaravu.com/chataigne/recettes.htm