Omuraisu - japonská "omeleta s rizotem"

Japonsko Zelenina, vejce, houby

Alergeny (šedě nepřítomné)

Kravské mléko Vejce Arašídy Celer Citrusy Cizrna Hořčice Jiné ořechy Lepek Lupina/vlčí bob Mandle Mrkev Sezam Sója Vlašské ořechy

Začneme omáčkou (pokud plánujete použít pouze kečup, přeskočte až na omuraisu). Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké plátky, jarní cibulku na kolečka.Drobné žampiony očistíme a ponecháme vcelku. V rendlíku rozpálíme máslo, nasypeme cibuli a opékáme, až začne zlátnout. Přidáme žampiony a dále opékáme, až začnou trošku hnědnout. Přisypeme papriku a necháme ji rozpustit v tuku. Zalijeme rajčatovým pyré a zasmahneme. Přilijeme ochudující přísady a trochu vody, aby žampiony byly těsně ponořené. Odklopené zvolna provařujeme, aby žampiony změkly a chutě se spojily. Pokud se voda odpaří moc rychle, můžeme trošku přilít. Zatímco se dělá omáčka, připravíme omuraisu. Nakrájíme přísady určené do omuraisu (cibule, jarní cibulka, maso nebo šunka, žampiony). Na pánvi rozpálíme kousek másla a osmahneme cibuli do sklovita, pak přidáme maso/šunku a žampiony. Restujeme, až je vše opečené (hlavně, pokud jste použili syrové maso, je potřeba ho zcela propéci). Přisypeme rýži a opět minutu opékáme. Přilijeme sojovou omáčku a kečup a vsypeme hrášek a takto společně opékáme 3 minuty. Podle chuti osolíme. Pak vypneme a necháme na teplé plotýnce, aby náplň nevychladla. V misce vidličkou rozšleháme vajíčka s mlékem, vodou, trochou soli a pepře tak, aby nebyly vidět zbytky bílku. Na pánvi rozpálíme kus másla (přehnaně nešetříme, rozpuštěné máslo musí pokrýt celou plochu pánnve souvislou vrstvou). Nalijeme polovinu vaječné smesi a rychle vidličkou mícháme směrem od krajů ke středu, aby vznikla klasická omeleta francouzského typu. Stáhneme pánev z plotýnky a na střed omelety naneseme polovinu rýžové směsi. Kraje omelety lehce uvolníme a potřásáním pánví omeletu posuneme ke kraji pánve. Horní okraj omelety přehrneme přes rýži, připravíme si talíř a omeletu na něj překlopíme tak, že celá rýže v ní zůstane zabalená. Hotové omuraisu pocákáme kečupem, nebo polijeme uvařenou omáčkou a posypeme pažitkou. Totéž provedeme s druhou polovinou rýžové směsi a vajec. Omuraisu lze polévat i jinými omáčkami, například demi-glace svařeným s vínem, okonomiyaki omáčkou a dalšími. Ale k nejčastějším patří kečup.