Tvarohové taštičky s merlíkem

Květiny a plané rostliny Pečivo a slané koláče Zelenina, vejce, houby

Alergeny (šedě nepřítomné)

Citrusy Hořčice Kravské mléko Lepek Vejce Arašídy Celer Cizrna Jiné ořechy Lupina/vlčí bob Mandle Mrkev Sezam Sója Vlašské ořechy

Předem necháme změknout máslo a zteplat tvaroh, aby mělo obojí stejnou teplotu. Ze změklého másla, tvarohu, Marmite a mouky vypracujeme hladké těsto - potřebuje docela dost propracovat. Dáme odpočinout do chladničky. Merlíkové listay otrháme od stonků. Jarní cibulku nakrájíme na kolečka. Na másle zpěníme cibulku, přidáme merlík a necháme ho zavadnout. Vmícháme hořčici, creme fraiche, ochutíme citronem a solí a podusíme 2 minuty. Vypneme a necháme trochu zchladnout. Plech pokryjeme pečicím papírem. Vejce rozšleháme. troubu přčdehřejeme na 170 st. Těsto rozválíme na tloušťku cca 4 mm, rozkrájíme na čtverce. Okraje čtverců potřeme vajíčkem, dáme náplň a přeložíme do trojúhelníkových taštiček. Okraje dobrře stiskneme. Skládáme na plech a povrch potřeme vajíčkem a posypeme středně hrubě namletým pepřem. Pečeme přibližně 30 minut, můžeme jíst teplé i studené. Použila jsem merlík bílý (Chenopodium album), lze použít i merlík všedobr (Chenopodium bonus-henriscus). Merlík bílý je snazší poznat, je výrazně bíle pomoučený, hlavně ve vrcholové části. Oba patří do čeledi merlíkovitých, což je čeleď zahrnující různé zajímavé užitkové rostliny, např. epazote (merlík vonný) či merlík chilský, jehož semena známe pod názvem quinoa. Některé merlíky mohou být mírně jedovaté, proto doporučuju bílý a všedobr. V Čechách roste i řada jiných merlíků. Merlík je velmi starobylá zeleninová rostlina, společně s blízce příbuznou lebedou (někdy ani nejsou rozlišeny) byly významnou součástí stravy hlavně ve středověku.