Kaštanové sušenky s mandarinkovou polevou – Korsika

kaštanová mouka 100 g; cukr moučka 20 g; sůl špetka; máslo 25 g; studená voda cca 1 lžíce; Poleva: mandarinková šťáva 2 lžíce; cukr moučka 110 g; Posyp: mandarinková kůra; cukr krupice 50 g; voda 70 ml; cukr krupice na obalení

Máslo předem necháme při pokojové teplotě změknout. Smícháme mouku, cukr, sůl a mouku a podle potřeby přidáme vodu. Vypracujeme hladké těsto. Dáme ho na hodinu odpočinout do chladničky. Poté rozválíme a vykrajujeme tvary, pečeme při 170 st. asi 6 minut. Z neošetřené nebo horkou vodou dobře omyté mandarinky skrojíme kůru bez bílé části. Nakrájíme ji na jemné proužky. Cukr s vodou svaříme, až se cukr rozpustí. Vsypeme kůru a vaříme 10 minut. Kůru scedíme a rozložíme na utěrku, aby oschla. proschlou omalíme v krupicovém cukru. Připravíme polevu – moučkový cukr prosijeme, smícháme s mandarinkovou šťávou a dřevěnou měchačkou utřeme do hladké polevy. Poléváme sušenky a sypeme proslazenou kůrou.

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *