uvařená rýže 1 hrnek (lze takto krásně využít zbytky vařené rýže z jiného jídla, případně i zbytky vařeného kuřecího); kuřecí maso (vařené nebo syrové) nebo šunka 100 – 150 g; cibule 1 ks; jarní cibulka 1 stonek; (houby čerstvé 80 g; hrášek 3 lžíce) – houby a hrášek lze vynechat, lze i obměnit náplň třeba použitím mrkve; sojová omáčka 1 lžíce; kečup 4 lžíce; vejce 4 ks; mléko 3 lžíce; voda 1 lžíce; sůl; pepř; máslo; Kečup nebo omáčka, například tato:; cibule 1 ks; jarní cibulka 1 stonek; velmi drobné čerstvé celé žampiony 10 ks; česnek 1 stroužek; rajčatové pyré 100 g; sojová omáčka 1 lžíce; mirin 1 lžíce; worcesterová omáčka 1 lžička; sůl; pažitka; voda; máslo
Začneme omáčkou (pokud plánujete použít pouze kečup, přeskočte až na omuraisu). Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké plátky, jarní cibulku na kolečka.Drobné žampiony očistíme a ponecháme vcelku. V rendlíku rozpálíme máslo, nasypeme cibuli a opékáme, až začne zlátnout. Přidáme žampiony a dále opékáme, až začnou trošku hnědnout. Přisypeme papriku a necháme ji rozpustit v tuku. Zalijeme rajčatovým pyré a zasmahneme. Přilijeme ochudující přísady a trochu vody, aby žampiony byly těsně ponořené. Odklopené zvolna provařujeme, aby žampiony změkly a chutě se spojily. Pokud se voda odpaří moc rychle, můžeme trošku přilít. Zatímco se dělá omáčka, připravíme omuraisu. Nakrájíme přísady určené do omuraisu (cibule, jarní cibulka, maso nebo šunka, žampiony). Na pánvi rozpálíme kousek másla a osmahneme cibuli do sklovita, pak přidáme maso/šunku a žampiony. Restujeme, až je vše opečené (hlavně, pokud jste použili syrové maso, je potřeba ho zcela propéci). Přisypeme rýži a opět minutu opékáme. Přilijeme sojovou omáčku a kečup a vsypeme hrášek a takto společně opékáme 3 minuty. Podle chuti osolíme. Pak vypneme a necháme na teplé plotýnce, aby náplň nevychladla. V misce vidličkou rozšleháme vajíčka s mlékem, vodou, trochou soli a pepře tak, aby nebyly vidět zbytky bílku. Na pánvi rozpálíme kus másla (přehnaně nešetříme, rozpuštěné máslo musí pokrýt celou plochu pánnve souvislou vrstvou). Nalijeme polovinu vaječné smesi a rychle vidličkou mícháme směrem od krajů ke středu, aby vznikla klasická omeleta francouzského typu. Stáhneme pánev z plotýnky a na střed omelety naneseme polovinu rýžové směsi. Kraje omelety lehce uvolníme a potřásáním pánví omeletu posuneme ke kraji pánve. Horní okraj omelety přehrneme přes rýži, připravíme si talíř a omeletu na něj překlopíme tak, že celá rýže v ní zůstane zabalená. Hotové omuraisu pocákáme kečupem, nebo polijeme uvařenou omáčkou a posypeme pažitkou. Totéž provedeme s druhou polovinou rýžové směsi a vajec. Omuraisu lze polévat i jinými omáčkami, například demi-glace svařeným s vínem, okonomiyaki omáčkou a dalšími. Ale k nejčastějším patří kečup.
