Rubrika: Hlavní jídla

Toasty s kozím sýrem, pampeliškami a fíky

PokojZeme 20. 3. 2020 0 Comments
plátky bagety 4 ks; kozí sýr (použila jsem Vojchaource z Kozí farmy Vojslavice) 80 g; mladé pampeliškové listy (když se pravidelně seká trávník, tak vyrůstají stále mladé křehké listy, které nejsou hořké) 4 ks; fíky 1 ks; med 2 lžičky (2 porce) Bagetové plátky nasucho opečeme pod grilem. Kozí sýr nakrájíme na plátky. Pampeliškové listy a fík omyjeme a...

Osso buco

PokojZeme 20. 3. 2020 0 Comments
plátky telecí nohy s centrální kostí 4 ks; cibule 1 ks; mrkev 2 ks; řapíkatý celer 2 řapíky; česnek 2 stroužky; rajčatové pyré 150 g; olivový olej 2 lžíce; máslo 10 g; víno (já raději červené, ale někdy se používá i bílé); vývar podle potřeby; čerstvý tymián 1 snítka; čerstvý rozmarýn 1 malá snítka; čerstvá šalvěj 1 snítka; čerstvý vavřínový...

Bezlepkové bramborové placky s lichořeřišnicovým máslem

PokojZeme 20. 3. 2020 0 Comments
vychladlé brambory vařené ve slupce 600 g; vejce 1 ks; jahelná mouka 100 - 150 g; sůl; jahelná mouka a podsypání; lichořeřišnicové máslo podle rp. 85 v kuchařce Brambory oloupeme a prolisujeme nebo jemně nastrouháme. Přidáme sůl, vejce a tolik mouky, aby vzniklo soudržné těsto. Rozdělíme na 20 kusů a na prkénku posypaném jáhlovou moukou vyválíme placky. Skládáme...

Zapékané quenelles („šišaté knedlíčky“) z vařeného králičího masa s rajskou omáčkou

PokojZeme 20. 3. 2020 0 Comments
obrané vařené králičí maso cca 200 g; krupice 2 lžíce; máslo 25 g; mléko 50 ml; vejce 1 ks; sůl; pepř; muškátový oříšek; strouhanka podle potřeby; máslo na vymazání; rajčatová omáčka podle vlastního výběru (např. podle rp.117 z kuchařky) 400 g; parmazán 15 g; čerstvá bazalka Je to vhodné využití vařeného masa z vývaru, místo králičího lze použít i...

Pissaladiere – klasický jihofrancouzský cibulový koláč

PokojZeme 20. 3. 2020 0 Comments
hladká mouka 175 g; parmazán 25 g; máslo 100 g; dijonská hořčice 1 lžička (lze vynechat); voda 2-3 lžíce; Cibule 750 g; olej ze sardelek )popř. trochu olivového oleje); tymián čerstvý; pepř; cukr 1 lžíce; sardelky 100 g; černé, popř. zelené olivy cca 20 ks Máslo předem necháme při pokojové teplotě změknout. Nastrouháme parmazán. Smícháme ho s moukou, hořčicí,...

Brambory s koprem a fetou

PokojZeme 20. 3. 2020 0 Comments
brambory; máslo; čerstvý kopr; sýr feta; sůl Brambory uvaříme ve slupce v osolené vodě. Oloupeme. Rozdělíme do talířů, poklademe čerstvým máslem, posypeme strouhaným sýrem feta a nakrájeným koprem.

„Velikonoční vajíčko v osení“ – bento 弁当 – – LIDL Food Challenge 2016

PokojZeme 20. 3. 2020 0 Comments
Na rýži:; sushi rýže 150 g; rýžový ocet 30 ml; cukr krupice 1 lžička; sůl 1/4 lžičky; kari koření špetka; Na omeletu:; 1 velké vejce; cukr špetka; sojová omáčka pár kapek; máslo na smažení; Na ozdoby:; růžičky brokolice 150 g; losos čerstvý 40 g; barevná cherry rajčátka 6 ks; silná mrkev cca 30 g; ředkev daikon cca 30 g; nori řasa čtvrtina plátku; sůl a...

Telecí blanquette („na bílo“)

PokojZeme 20. 3. 2020 0 Comments
telecí maso, nejlépe přední 500 g; máslo 15 g; mrkev 150 g; cibule 100 g; žampiony 200 g; vývar nebo voda cca 1000 ml; rýžová mouka (nebo v originále hladká pšeničná, ale bezlepkově s rýžovou není problém) 1 lžíce; pórek nebo jarní cibulka 150 g; česnek 2 stroužky; creme fraiche nebo napůl sladká a kysaná smetana 70 g; žloutek 1 ks; bílé víno 100 ml; muškátový...

Gratinovaný pórek se šunkou

PokojZeme 20. 3. 2020 0 Comments
bílé části pórku (zelené lze použít např. do pórkové polévky) 1000 g; sůl; šunka 200 g; Gruyere nebo jiný sýr 200 g; máslo na vymazání Pórek očistíme a předvaříme 4 minuty v osolené vodě, poté ihned zchladíme studenou vodou. Necháme dobře okapat, případně osušíme papírovou utěrkou. Nakrájíme na špalíky délky cca 7 cm (přizpůsobíme se velikosti...

Kachní prsa na švestkách

PokojZeme 20. 3. 2020 0 Comments
kachní prsa 4 ks; cibule 2 ks; švestky 300 g; česnek 1 stroužek; šafrán nebo kurkuma 1 lžička; paprika (dávám sladkou kvůli dětem, ale lepší by byla pálivá, nebo ještě lepší je rovnou použít harisu); římský kmín 1 lžička; mletý zázvor 1/4 lžičky; skořice 1/4 lžičky; sůl Cibuli oloupeme a nakrájíme na klínky, švestky vypeckujeme a nakrájíme na čtvrtiny....