Rubrika: Divoké rostliny

Toasty s kozím sýrem, pampeliškami a fíky

PokojZeme 20. 3. 2020 0 Comments
plátky bagety 4 ks; kozí sýr (použila jsem Vojchaource z Kozí farmy Vojslavice) 80 g; mladé pampeliškové listy (když se pravidelně seká trávník, tak vyrůstají stále mladé křehké listy, které nejsou hořké) 4 ks; fíky 1 ks; med 2 lžičky (2 porce) Bagetové plátky nasucho opečeme pod grilem. Kozí sýr nakrájíme na plátky. Pampeliškové listy a fík omyjeme a...

Květinové makronky – levandulové s pomerančovým krémem a citronové s krémem z růží

PokojZeme 20. 3. 2020 0 Comments
bílky 100 g (odpovídá obvykle třem bílkům; pokud váží jinak, je potřeba ostatní suroviny přepočítat); cukr krupice 100 g; sůl špetka; mandlová mouka 125 g; cukr moučka 125 g; citronová šťáva 1 lžička; levandulové kvítky 1 lžíce; fialové (nebo červené a modré) potravinářské barvivo; citron; žluté potravinářské barvivo; máslo 100 g; pomerančová šťáva 1...

Mřížkový koláč s marmeládou z růžových květů

PokojZeme 19. 3. 2020 0 Comments
hladká mouka 250 g; sůl špetka; moučkový cukr 120 g; máslo 120 g; vejce 1 ks; marmeláda z růží 250 g Těsto vypracujeme tak, jak je popsáno v kuchařce v rp. 51. Rozválíme ho a vyložíme kulatou koláčovou formu. Okraje ořízneme a odložíme. Podklad potřeme marmeládou a z odkrojků těsta vyválíme tenké válečky, z nichž vytvoříme mřížku. Pečeme při 165 st., až...

Kandované fialky podle francouzského způsobu

PokojZeme 19. 3. 2020 0 Comments
fialky 10 g; krupicový cukr 300 g; voda 125 ml Z fialek pečlivě otrháme stonky. Opláchneme je a necháme dobře okapat a oschnout (dobrá je na to salátová odstředivka). U fialek ze spolehlivě čistého prostředí umývat nemusíme. Cukr s vodou svaříme na sirup. Necháme prochladnout na pokojovou teplotu. Kvítky fialek naskládáme do sirupu tak, aby se nedotýkaly a byly...

Kandované fialky podle německého způsobu

PokojZeme 19. 3. 2020 0 Comments
fialky 10 g; krupicový cukr 150 g; voda 25 ml Z fialek pečlivě otrháme stonky. Opláchneme je a necháme dobře okapat a oschnout (dobrá je na to salátová odstředivka). U fialek ze spolehlivě čistého prostředí umývat nemusíme. Cukr s vodou svaříme na hustý sirup. Necháme prochladnout na cca 70 st. Kvítky fialek namáčíme po obou stranách do cukrového cirupu, skládáme na...

Fialkový cukr

PokojZeme 19. 3. 2020 0 Comments
fialky; krupicový cukr na 10 g fialek 80 g cukru Z fialek pečlivě otrháme stonky. Opláchneme je a necháme dobře okapat a oschnout (dobrá je na to salátová odstředivka). U fialek ze spolehlivě čistého prostředí umývat nemusíme. Zvážíme fialky, na každých 10 g fialek odvážíme 80 g cukru. Na fotografii je cukr z 20 g fialek se 160 g cukru. Dáme do sekáčku a mixujeme,...

Košíčky s lipovým krémem

PokojZeme 19. 3. 2020 0 Comments
hladká mouka 220 g; kakao 30 g; máslo 125 g; moučkový cukr 125 g; sůl špetka; vejce 1 ks; máslo na vymazání; lipové květy 1 hrnek; voda cca 100 ml; med 2 lžíce; citronová šťáva 2 lžíce; čerstvý krémový smetanový sýr (mascarpone, lučina…) 250 g Těsto vypracujeme tak, jak je popsáno v kuchařce v rp. 51. Dáme odpočinout do chladničky. 12 velkých formiček na...

Okurkový sendvič s krvavcem

PokojZeme 19. 3. 2020 0 Comments
toastový chléb 16 plátků; čerstvý smetanový sýr )mascarpone, lučina…) 150 g; krvavcové listy svazek; menší salátová okurka 1 ks; citronová šťáva Toastovému chlebu odkrojíme kůrku (využití zbylých kůrek viz. kuchařka). Krvavec omyjeme, osušíme, otrháme lístky od řapíků (u velmi mladých listů můžeme řapíky ponechat) a nasekáme. Smícháme se sýrem,...

Marmeláda z růžových květů

PokojZeme 19. 3. 2020 0 Comments
okvětní plátky růží 250 g; citron 1 ks; cukr 250 g; voda 250 g; pektinový přípravek 10 - 15 g Den předem nastříháme okvětní plátky růží (poznámky k růžím u růžové zmrzliny výše) tak, aby neměly spodní bílou část - ta může být hořká. V misce je smícháme se šťávou z celého citronu a zhruba třetinou cukru. Překryjeme fólií a dáme do chladničky....

Luštěninové curry s rebarborou

PokojZeme 19. 3. 2020 0 Comments
olej 4 lžíce; fazole adzuki (nebo jiná luštěnina, např. čočka z Puy) 100 g; červená čočka 100 g; česnek 4 stroužky; zázvor 2 cm; cibule 2 ks; rebarbora 3 řapíky; řapíkatý celer 2 řapíky; cuketa 1 malá; kedluben 1 ks; červená paprika 1 ks; rajčata 3 ks; mrkev 2 ks; římský kmín 1/2 lžičky; pískavice 1/4 lžičky; mletá paprika 1 lžička; mleté chilli podle...