Švestkovo-mandlová zmrzlina s čokoládovo-kardamomovou omáčkou

smetana ke šlehání 250 ml; mléko 250 ml; žloutky 2 ks; cukr 2 lžíce; švestky 10 ks; mandlová mouka 2 lžíce; skořice 1/4 lžičky; likér Amaretto, popř. koňak 1 lžíce; sůl špetka; smetana ke šlehání 125 ml; hořká čokoláda 40 g; cukr tmavý melasový 1 lžička; mletý kardamom Předem necháme včas namrazit nádobu zmrzlinovače. Švestky omyjeme a vypeckujeme. hrubě...

Francouzský listový salát s lahůdkovým droždím

římský salát; mladé špenátové lístky (baby špenát); mladé pampeliškové listy; lístky rokety; šrucha zelná; brutnák celkem všech listových zelenin 250 g; dijonská hořčice 2 lžičky; bílý vinný ocet 1 lžíce; olivový olej 2 lžíce; sušené lahůdkové droždí 1 lžička; sušené lahůdkové droždí 1 lžička Všechny listy omyjeme a zbavíme vody v salátové...

Fíkový koláč s kozím sýrem a sušenou šunkou

máslové listové těsto 250 g (listové těsto dělám podle receptu paní Nadi na webu pana Cuketky); kozí sýr (použila jsem Vojchaource z Kozí farmy Vojslavice) 80 g; kysaná smetana nebo kozí jogurt 80 g; hladká mouka 1 lžička; fíky 250 g; med 2 lžičky; sušená šunka 50 g; roketa čerstvá Listové těsto připravíme předem - já ho dělám vždy více najednou a rozdělím...

Toasty s kozím sýrem, pampeliškami a fíky

plátky bagety 4 ks; kozí sýr (použila jsem Vojchaource z Kozí farmy Vojslavice) 80 g; mladé pampeliškové listy (když se pravidelně seká trávník, tak vyrůstají stále mladé křehké listy, které nejsou hořké) 4 ks; fíky 1 ks; med 2 lžičky (2 porce) Bagetové plátky nasucho opečeme pod grilem. Kozí sýr nakrájíme na plátky. Pampeliškové listy a fík omyjeme a...

Vlažný ryzcový salát se šruchou a čerstvým kozím sýrem

ryzce pravé nebo smrkové (ev. lze použít i lišky) 150 g; salát římský nebo polníček 100 g; šrucha zelná 40 g; cibule červená 50 g; máslo 10 g; olivový olej cca 4 lžíce; červený vinný ocet 2 lžíce; čerstvý kozí sýr (kozí tvaroh) 60 g; sůl; pepř; kmín (2 porce) Ryzce očistíme a nakrájíme na proužky. Na pánvi rozpálíme máslo a 3 lžíce oleje. Vsypeme ryzce,...

Bezlepkové bramborové placky s lichořeřišnicovým máslem

vychladlé brambory vařené ve slupce 600 g; vejce 1 ks; jahelná mouka 100 - 150 g; sůl; jahelná mouka a podsypání; lichořeřišnicové máslo podle rp. 85 v kuchařce Brambory oloupeme a prolisujeme nebo jemně nastrouháme. Přidáme sůl, vejce a tolik mouky, aby vzniklo soudržné těsto. Rozdělíme na 20 kusů a na prkénku posypaném jáhlovou moukou vyválíme placky. Skládáme...

Základní bezlepkové sušenky

rýžová mouka 120 g; pohanková mouka 80 g; jahelná mouka 80 g; cukr krupice 60 g; sůl špetka; jedlá soda 1 lžička; máslo 100 g; vejce 1 ks; další vejce na potření Toto je základní těsto, do kterého můžeme přidat různé ochucující přísady, např.: kakao, kokos, rozinky, sekanou čokoládu, madle, ořechy, pistácie, sušené brusinky, kvítky levandule, kandované...

Studené nářezové bylinkové maso

ořech z vepřové kýty 500 g; sůl; vepřový vývar na podlití; směs čerstvých bylinek (pažitka, petržel, majoránka, tymián) Den předem ořech odblaníme a ze všech stran posolíme, sůl vetřeme do masa. Necháme takto v chladničce odležet. Druhý den dáme do pekáčku včetně tekutiny, kterou maso pustilo. Podlijeme vývarem, přiklopíme a zvolna při 150 st. pečeme zcela do...

Zapékané quenelles (“šišaté knedlíčky”) z vařeného králičího masa s rajskou omáčkou

obrané vařené králičí maso cca 200 g; krupice 2 lžíce; máslo 25 g; mléko 50 ml; vejce 1 ks; sůl; pepř; muškátový oříšek; strouhanka podle potřeby; máslo na vymazání; rajčatová omáčka podle vlastního výběru (např. podle rp.117 z kuchařky) 400 g; parmazán 15 g; čerstvá bazalka Je to vhodné využití vařeného masa z vývaru, místo králičího lze použít i...