Švestkovo-mandlová zmrzlina s čokoládovo-kardamomovou omáčkou

smetana ke šlehání 250 ml; mléko 250 ml; žloutky 2 ks; cukr 2 lžíce; švestky 10 ks; mandlová mouka 2 lžíce; skořice 1/4 lžičky; likér Amaretto, popř. koňak 1 lžíce; sůl špetka; smetana ke šlehání 125 ml; hořká čokoláda 40 g; cukr tmavý melasový 1 lžička; mletý kardamom

Předem necháme včas namrazit nádobu zmrzlinovače. Švestky omyjeme a vypeckujeme. hrubě je rozmixujeme, nevadí, když zůstanou drobné kousky. Smetanu s mlékem smícháme a v rendlíku přivedeme k varu a minutu povaříme. Zatím zloutky metličkou vyšleháme s cukrem (postup podrobně popsán u zmrzliny z růží) . Přelijeme vroucí směsí, šleháme, nalijeme zpět do rendlíku, přidáme mixované švestky, mandlovou mouku, likér a skořici. Za stálého míchání přivedeme k varu a mícháme, až směs začne houstnout. Trvá to 2 – 3 minuty. Stáhneme z plotýnky a necháme vychladnout. Pak nalijeme do zmrzlinovače a připravíme zmrzlinu. Na omáčku nalijeme do silnostěnného rendlíku smetanu, přidáme nalámanou čokoládu, cukr a kardamom a pomalu zahříváme a mícháme, až se čokoláda rozpustí a vznikne hladká omáčka. Zmrzlinu podáváme s teplou omáčkou.

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *