Luštěninové curry s rebarborou

olej 4 lžíce; fazole adzuki (nebo jiná luštěnina, např. čočka z Puy) 100 g; červená čočka 100 g; česnek 4 stroužky; zázvor 2 cm; cibule 2 ks; rebarbora 3 řapíky; řapíkatý celer 2 řapíky; cuketa 1 malá; kedluben 1 ks; červená paprika 1 ks; rajčata 3 ks; mrkev 2 ks; římský kmín 1/2 lžičky; pískavice 1/4 lžičky; mletá paprika 1 lžička; mleté chilli podle chuti; kurkuma 2 lžičky; garam masala 2 lžičky; tmavý melasový cukr 1 lžíce; sojová nebo rybí omáčka 1 lžíce; sůl; bílý jogurt a čerstvý koriandr k podávání

(6 porcí) Den předem namočíme adzuki nebo jinou zvolenou luštěninu. Před přípravou vodu slijeme, zalijeme čerstvou a dáme vařit do poloměkka (adzuki cca 30 minut). zatím připravíme pastu: Česnek oloupeme a utřeme. Zázvor oloupeme a nastrouháme. Společeně smícháme s veškerým kořením a lžící oleje, aby vznikla pasta. Mrkev oškrábeme a nakrájíme na šikmá silná kolečka. Cibuli oloupeme a nakrájíme na plátky. Rebarboru oloupeme a nakrájíme na špalíčky. Cuketu, papriku, řapíkatý celer a rajčata očistíme a nakrájíme na 2-3 cm velké kostky. Když jsou adzuki předvařené, v silnostěnném hrnci rozpálíme zbylý olej, cibuli opečeme do sklovita, přidáme mrkev, řapíkatý celer a rebarboru a osmahneme 2 minuty. Přidáme připravenou pastu a mícháme, až se rozpustí a rozvoní. Nalijeme předvařené adzuki i s vodou, v níž se vařily, a přisypeme červenou čočku. Přiklopíme a dusíme 20 minut. Pak vmícháme zbývající zeleninu a dusíme ještě 15 minut přiklopené. Posléze odklopíme a na mírném ohni necháme zhoustnout a propojit chutě zhruba půl hodiny. Ochutíme cukrem, sojovou omáčkou a solí. Rebarbora se téměř rozvařila a dodala příjemnou svěžest a nakyslost, takže není třeba používat limetku či citron. Servírujeme s jogurtem, posypané koriandrem. Jako příloha se hodí rýže nebo papadum placky.

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *