Citrusová marmeláda

chemicky neošetřené citrusy (pomeranče, citrony, limetky, mandarinky) 1000 g; cukr 1000 g; sůl 1/4 lžičky

Citrusy pečlivě omyjeme. Každý propíchneme dvakrát vidličkou a naskládáme je do kastrolu. Zalijeme vodou a vaříme 1,5 h, až změknou. Měkké vyjmeme (vodu z vaření nevyléváme), přepůlíme a vyškrábneme dužinu, kterou ihned přendáme do pasírky nebo cedníku. Kůru odložíme zvlášť. Dužinu propasírujeme. Kůru nakrájíme na velmi jemné nudličky. Smícháme kůru a propasírovanou šťávu a zvážíme. Dolijeme tolik vody z vaření citrusů, aby výsledná hmotnost byla 1000 g. Přidáme sůl, dáme na sporák a za občasného míchání vaříme 45 minut. Potom přisypeme cukr, přivedeme k varu a vaříme tak dlouho, až marmeláda dobře želíruje (mělo by to trvat zhruba 10 minut). Nalijeme do skleniček, zavíčkujeme vyvařenými víčky, otočíme na 5 minut víčkem dolů a pak zpět do normální polohy.

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *