Vichyssoise – studená pórková polévka

pórek (jenom bílá část; zbylé tmavozelené části lze použít do rp. 18, 65. 66, 67) 300 g; brambory 500 g; cibule 1 ks; máslo 25 g; kuřecí vývar 750 ml; creme fraiche nebo smetana; sůl; bílý pepř; pažitka

Brambory oloupeme. Pórek nakrájíme na kolečka, brambory na kostičky, cibuli na plátky. V hrnci rozpálíme máslo, vsypeme cibuli a pórek, necháme 3 minuty zpěnit. Přisypeme brambory, minutu zasmahneme a zalijeme vývarem. Vaříme, až brambory zcela změknou. Pak polévku ochutíme solí a pepřem, vmícháme creme fraiche nebo smetanu a stáhneme z plotýnky. Dáme dobře vychladit, alespoň na 3 hodiny, ale raději déle, polévka by měla být velice studená, tradičně se podává na ledu. před podáváním posypeme pokrájenou pažitkou.

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *