fenykl; olivový olej; sůl; pepř; vychladlá uvařená polenta 2 lžíce; hořčice dijonská 1 lžička; hořčice hrubozrnná 2 lžičky; med 1 lžíce; citronová šťáva 2 lžíce; olivový olej 5 lžic
Očištěný fenykl nakrájíme na klínky, seřízneme opatrně košťál tak, aby se vrstvy nerozpadly. Naskládáme do pekáčku, posolíme, popepříme, zakapeme olivovým olejem a dáme péci na 190 st. asi na 40 minut, až fenykl zezlátne. Zatím připravím dresink. Do vysoké úzké nádoby dáme polentu, med, citronovou šťávu a hořčici. Převrstvíme olejem. Tyčový mixér pustíme na nejvyšší obrátky a pomalu shora projedeme přes olej až na dno, podle potřeby pomalu pohybujeme mixérem nahoru a dolů, až vznikne hladká emulze. Teplý fenykl jíme pokapaný dresinkem.
