Rubrika: Omáčky a majonézy

Tatarská omáčka

PokojZeme 20. 3. 2020 0 Comments
majonéza 100 g; dijonská hořčice 1 lžička; kapary 2 lžičky; kyselá okurka 1 ks; 1/2 šalotky nebo 3 perlové nakládané cibulky; hladkolistá petrželka; pažitka; pepř; citronová šťáva; (lžíce ušlehané sladké smetany - fakultativní) Kapary, okurku a šalotku či cibulky jemně nasekáme. Majonézu smícháme s hořčicí, usekanými kapary, okurkami a cibulkou. Přidáme...

Avokádová omáčka rouille k marseilleské rybí polévce či k bujabéze

PokojZeme 19. 3. 2020 0 Comments
Chléb nalámeme na kousky, zalijeme vývarem a necháme nasáknout. Avokádo nakrájené na kousky vložíme do vysoké mixovací nádoby. Přidáme nasáklý chléb i s veškerým nevskáknutým vývarem, citronovou šťávu, sůl, chilli a utřený česnek. Naposled přilijeme olej. Tyčový mixér pustíme na nejvyšší otáčky, položíme na povrch ojeje a velmi pomalu spouštíme dolů...

Avokádová tatarská omáčka

PokojZeme 19. 3. 2020 0 Comments
avokádová majonéza z receptu Avokádová majonéza, v níž při přípravě nahradíme vodu nálevem z okurek; kyselá okurka 1 ks; kapary 1 lžíce; šalotka nebo perlovka 1 malá; petržel nať K hotové majonéze v mixovací nádobě přidáme opranou osušenou petrželkovou nať, kapary a na hrubé kusy pokrájenou okurku a šalotku. Krátce projedeme tyčovým mixérem, aby se přísady...

Avokádová majonéza

PokojZeme 19. 3. 2020 0 Comments
avokádo 1 ks; citronová šťáva z půlky citronu; dijonská hořčice 2 lžičky; voda 60 ml; olej slunečnicový nebo řepkový nebo jiný chuťově neutrální 70 ml; sůl; mletý pepř Avokádo nakrájené na kousky vložíme do vysoké mixovací nádoby. Přidáme citronovou šťávu, sůl, pepř, hořčici a vodu. Naposled přilijeme olej. Tyčový mixér pustíme na nejvyšší...