telecí medailonky 4 ks; skořice; sůl; mladé bukové listy 1 šálek; máslo 15 g; červené víno 200 ml; masový vývar podle potřeby; jáhly 250 g; sůl; máslo 15 g; med 2 lžičky; česnek 1 stroužek
Bukové listy omyjeme a necháme oschnout. Maso osolíme a okořeníme lehce skořicí. Každý medailonek zabalíme do bukových listů a skládáme vedle sebe do menšího pekáčku. Navrch položíme kousek másla. Podlijeme vínem a dáme péci přiklopené na 180 st. zhruba na 45 min. podle potřeby kdyžtak přilijeme vývar. zatím připravíme přílohu. Jáhly třikrát propláchneme vroucí vodou. Pak dáme do kastrolu, Zalijeme horkou vodou a vaříme cca 20 minut do změknutí. Pokud se voda vyvaří, trochu jí přilijeme. Do vařených jáhel vmícháme máslo, med, utřený česnek a podle chuti osolíme. Na bukových listech se s oblibou peklo maso v době Rudolfa II.