Rubrika: Polévky

Salmorejo

PokojZeme 19. 3. 2020 0 Comments
hodně zralá rajčata 600 g; bílý chléb (buď jen střída, nebo, pokud je kůrka světlá a tenká, tak může být i kůrka) 120 g; česnek 1 malý stroužek; olivový olej 80 - 100 ml; bílý sherry ocet; sůl; pepř; vejce 2 ks; Jamón Serrano - španělská sušená šunka Rajčata nasucho zprudka opečeme tak, aby se na nich začaly dělat černé puchýře. Nejlíp to jde nad ohněm...

Gazpacho blanco

PokojZeme 19. 3. 2020 0 Comments
salátová okurka 2 ks; česnek 1 stroužek; olivový olej 100 ml; kysaná smetana 150 g; studený kuřecí vývar zbavený tuku 500 ml; sůl; pepř; bílý sherry ocet Oddělíme polovinu jedné okurky na ozdobu. Zbytek oloupeme a nakrájíme na větší kostky. Dáme do mixéru společně se všemi ostatními přísadami a rozmixujeme. Dochutíme solí, pepřem a octem a dáme dobře vychladit...

Banánová polévka s banánovými chipsy

PokojZeme 19. 3. 2020 0 Comments
málo zralé (zelené) banány na vaření (plantainy) 2 ks; mrkev 50 g; cibule 50 g; celer řqapíkatý 1 stonek; česnek 1 stroužek; vývar (ideálně drůbeží, ale může být i zeleninový) 1000 ml; bobkový list 1 ks; chilli paprička čerstvá 1 ks; římský kmín 1 lžička; sůl; limetka 1 ks; koriandr čerstvý 4 lžíce; olej podle potřeby Banány oloupeme. Jejich silné...

Bršlicová polévka s fazolemi

PokojZeme 18. 3. 2020 0 Comments
čerstvá bršlice 300 g; hladká mouka 2 lžíce; špek nebo slanina 30 g; brambory 200 g; fazole předvařené 300 g (fazole si předvařuju ve velkém a jednotlivé porce si mrazím, tak jsou stále při ruce bez nutnosti dlouhého vaření); paprika mletá 1 lžíce; kmín 1 lžička; ocet 2 - 3 lžíce; vývar nebo voda 1000 ml; pepř; sůl Brambory oškrábeme a nakrájíme na kostky....

Normandská šťovíková polévka

PokojZeme 18. 3. 2020 0 Comments
čerstvý šťovík 200 g; hladká mouka 1 lžíce; máslo 25 g do polévky a 15 g na krutony; mléko 1000 ml; plátky bílého chleba 2 ks; sůl Bílý chléb nakrájíme na kostičky a na másle usmažíme krutony. Dáme stranou. Šťovík opereme a necháme okapat. Odkrojíme případné tuhé řapíky. čepele listů hrubě nasekáme. Na zbývajícícm másle necháme šťovík zavadnout,...

Jarní bramborová polévka s popencem a dobromyslí

PokojZeme 18. 3. 2020 0 Comments
brambory 250 g; mrkev 100 g; petržel kořenová 150 g; celer bulvový 150 g; česnek 1 stroužek; vývar (ideálně drůbeží, ale může být i zeleninový) 1000 ml; popenec 4 snítky; dobromysl 2 snítky; kmín 1 lžička; sůl; pepř Kořenovou zeleninu a brambory oškrábeme, česnek oloupeme. Petržel, celer a brambory nakrájíme na větší kostky. Mrkev na velmi tenká kolečka. Vývar...