Rubrika: Divoké rostliny

Bramborové noky s popencovým pestem

PokojZeme 19. 3. 2020 0 Comments
brambory 350 g; hladká mouka 80 g (+ podle potřeby na posypání prkénka); parmazán 30 g; žloutek 1 ks; sůl; popencové pesto (2 porce) Brambory ve slupce buď uvaříme, nebo upečeme v troubě při 150 st. na plechu posypaném solí. Parmazán nastrouháme. Hotové brambory prolisujeme lisem na brambory (nebo jemně nastrouháme), smícháme s parmazánem, trochou soli, žloutkem a...

Popencové pesto

PokojZeme 19. 3. 2020 0 Comments
popenec 1 šálek; mandle 50 g; parmazán 30 g; česnek 1 stroužek; olivový olej 50 ml Popenec opereme a osušíme. Lístky otrháme od stonků, stonky vyhodíme (jsou dost tuhé). Mandle spaříme a oloupeme (jak je popsáno v kuchařce v rp. 60) a nasekáme. Parmazán nastrouháme. Vše smícháme a buď rozetřeme v moždíři, nebo rozsekáme v mixéru na soudržnou pastu. Skladujeme v...

Šeříkové želé

PokojZeme 19. 3. 2020 0 Comments
šeříkové květy (čím sytěji barevné, tím lépe) 200 g; vroucí voda 500 ml; citron (chemicky neošetřený) 1 ks; cukr 500 g; pektinový přípravek 10 g Šeříkové květy opláchneme (ze zahrady oplachovat nemusíme). Pečlivě otrháme fialové kvítky- zcela bez zelených stopek. Nasypeme je do nádoby a přelijeme voucí vodou. Necháme stát do druhého dne. Druhý den...

Pampeliškový med s meduňkou

PokojZeme 19. 3. 2020 0 Comments
pampeliškové květy 120 g; meduňka 3 snítky; citron (chemicky neošetřený) 1 ks; cukr 1000 g; voda 1000 ml Pampeliškové květy opereme ve vodě, abychom vymyli případné broučky. Dáme je do hrnce, zalijeme vodou a přivedeme k varu. Vaříme 10 minut. Na poslední dvě minuty varu přidáme meduňku a půlku citronu nakrájenou na koleča (pecky vyndáme). Vypneme a do hrnce...

Salát z bělených pampelišek s pomerančem a kerblíkem

PokojZeme 19. 3. 2020 0 Comments
bělené pampeliškové listy 250 g; pomeranč 1 ks; kerblík 10 mladých listů; med 1 lžička; vinný ocet 1 lžíce; slunečnicový olej 2 lžíce; sůl; pepř Pampelišky 2 týdny předem vybělíme - přiklopíme je něčím, aby k nim nemohlo světlo (šikovný je kbelík). Natrháme vybělené listy, omyjeme je a zbavíme vody v salátové odstředivce. Kerblík omyjeme, osušíme a...

Šeříkový sirup

PokojZeme 19. 3. 2020 0 Comments
šeříkové květy 50 g; cukr 200 g; voda 250 ml; citron 1/2 ks Šeříkové květy podle potřeby omyjeme (z vlastní zahrady to nebývá třeba) a osušíme. Pečlivě otrháme jen kvítky bez zelených stopek. Chemicky neošetřený citron pečlivě omyjeme a půlku nakrájíme na kolečka. Vydloubneme případné pecky. V rendlíku smícháme cukr a vodu a svaříme do rozpuštění....

Telecí medailonky na buku a víně s jáhlami

PokojZeme 18. 3. 2020 0 Comments
telecí medailonky 4 ks; skořice; sůl; mladé bukové listy 1 šálek; máslo 15 g; červené víno 200 ml; masový vývar podle potřeby; jáhly 250 g; sůl; máslo 15 g; med 2 lžičky; česnek 1 stroužek Bukové listy omyjeme a necháme oschnout. Maso osolíme a okořeníme lehce skořicí. Každý medailonek zabalíme do bukových listů a skládáme vedle sebe do menšího pekáčku....

Dort „rozbité sklo“ (broken glass) s mařinkovým želé

PokojZeme 18. 3. 2020 1 Comment
hladká mouka 250 g; sůl špetka; máslo 125 g; vejce 1 ks; cukr moučka 100 g; javorový sirup 2 lžíce; mařinka 4 ks; smetana ke šlehání 500 ml; vodka nebo koňak 1 lžíce; želatina 2 sáčky; cukr 4 lžíce; citronová šťáva 2 lžíce (8 - 10 porcí; dortová forma o průměru 20 cm) Mařinku den předem necháme vadnout, aby se začaly uvolňovat kumariny. Těsto připravíme, jak...