Autor: PokojZeme

Medové perníky středověkého typu z vyzrávaného těsta, z pohankové mouky

PokojZeme 19. 3. 2020 0 Comments
med 60 g; cukr krupice 30 g; voda 30 ml; sůl špetka; pohanková mouka 130 g; cukr moučka aromatizovaný vanilkou (nebo cukr + vanilka z půlky lusku) 20 g; jedlá soda 1/3 lžičky; hřebíček 3 ks; nové koření 2 kuličky; černý pepř 1 kulička; anýz nebo mletý badyán 1/2 lžičky; mletá skořice 1 lžička; mletý zázvor špetka; muškát 6 strouhnutí; citronová kůra 1...

Avokádová omáčka rouille k marseilleské rybí polévce či k bujabéze

PokojZeme 19. 3. 2020 0 Comments
Chléb nalámeme na kousky, zalijeme vývarem a necháme nasáknout. Avokádo nakrájené na kousky vložíme do vysoké mixovací nádoby. Přidáme nasáklý chléb i s veškerým nevskáknutým vývarem, citronovou šťávu, sůl, chilli a utřený česnek. Naposled přilijeme olej. Tyčový mixér pustíme na nejvyšší otáčky, položíme na povrch ojeje a velmi pomalu spouštíme dolů...

Avokádová tatarská omáčka

PokojZeme 19. 3. 2020 0 Comments
avokádová majonéza z receptu Avokádová majonéza, v níž při přípravě nahradíme vodu nálevem z okurek; kyselá okurka 1 ks; kapary 1 lžíce; šalotka nebo perlovka 1 malá; petržel nať K hotové majonéze v mixovací nádobě přidáme opranou osušenou petrželkovou nať, kapary a na hrubé kusy pokrájenou okurku a šalotku. Krátce projedeme tyčovým mixérem, aby se přísady...

Avokádová majonéza

PokojZeme 19. 3. 2020 0 Comments
avokádo 1 ks; citronová šťáva z půlky citronu; dijonská hořčice 2 lžičky; voda 60 ml; olej slunečnicový nebo řepkový nebo jiný chuťově neutrální 70 ml; sůl; mletý pepř Avokádo nakrájené na kousky vložíme do vysoké mixovací nádoby. Přidáme citronovou šťávu, sůl, pepř, hořčici a vodu. Naposled přilijeme olej. Tyčový mixér pustíme na nejvyšší...

Pohankové sádlové koláčky

PokojZeme 19. 3. 2020 0 Comments
pohanková mouka hladká 180 g; cukr moučka aromatizovaný vanilkou 60 g (nebo Pohankové sádlové koláčky+ dřeň z půlky lusku); sádlo 70 g; sůl špetka; rum 40 ml; pikantní zavařenina Sádlo předem necháme půlhodinu při pokojové teplotě, aby změklo. Plech pokryjeme pečicím papírem. Smícháme mouku, cukr a sůl. Přidáme sádlo a prsty vypracujeme do formy drobenky....

Vykrajované cukroví lineckého typu

PokojZeme 19. 3. 2020 0 Comments
kakaové máslo 40 g; slunečnicový olej 30 ml; vlašské ořechy 40 g; sůl špetka; cukr moučka aromatizovaný vanilkou 60 g (nebo cukr + dřeň z půlky lusku) 80 g; rýžová mouka 50 g; amaranthová mouka 20 g; jahelná mouka 70 g; škrob 30 g; voda 50 - 60 ml Do porcelánové mísy dáme kakaové máslo a v mikrovlnné troubě ho pomalu rozpustíme (nebo v kovové míse ve vodní...

Čokoládové hrudky

PokojZeme 19. 3. 2020 0 Comments
vlašské nebo pekanové ořechy 50 g; rozinky 50 g; skořice 1/4 lžičky; rum 1 lžíce; hořká čokoláda 100 g; (moučkový cukr) Ořechy hrubě nasekáme. Rozinky opereme a necháme okapat. Smícháme ořechy, rozinky rum, skořici a případně trošku cukru (podle chuti, cukr není nutný). Necháme odstát asi hodinu, až se rum zcela vsákne. Rozehřejeme čokoládu, směs ořechů s...

Mandlové florentýnky

PokojZeme 19. 3. 2020 0 Comments
cukr krupice 90 g; med 40 g; kakaové máslo 40 g; sůl špetka; voda 50 ml; mleté ovesné vločky 40 g; mandlové plátky 100 g; kandované ovoce 50 g; hořká čokoláda Plech pokryjeme pečicím papírem. Kandované ovoce posekáme na kousky. Vločky (pokud již nemáme umleté) jemně semeleme nebo rozmixujeme v sekáčku. Smícháme v rendlíku kakaové máslo, cukr, med, vodu a sůl....

Šunkové kornoutky plněné čočkovým salátem

PokojZeme 19. 3. 2020 0 Comments
čočka 250 g; sůl; citronová šťáva 2 lžíce; pepř; cukr 1 lžíce; olej 30 ml; hladkolistá petrželka; šunka Čočku hodinu předem namočíme. potom slijeme a uvaříme do měkka. Měkkou slijeme a rovnou do teplé čočky vmícháme cukr, sůl, pepř, citronovou šťávu a olej. Necháme vychladnout. Vychladlý salát podle potřeby přichutíme (teplá jídla vnímáme jako...

Krabí salát s omáčkou Marie Rose (z avokáda)

PokojZeme 19. 3. 2020 0 Comments
Krabí maso (použila jsem konzervu z Marks Spencer); sůl; limetková šťáva; cayenský pepř; avokádová majonéza (recept Avokádová majonéza) 100 g; kečup 2 lžíce; cayenský pepř podle chuti; mletá paprika 1/4 lžičky; rybí omáčka (správně má být worcestrová, ale ta obsahuje ječný slad) pár kapek; limetková šťáva 1 lžička Krabí maso slijeme a necháme okapat....