Francouzské vánoční poleno Buche de Noel

vejce 4 ks; cukr krupice 4 lžíce; voda z pomerančových květů 1/4 lžičky; sůl špetka; polohrubá mouka 3 lžíce; škrob 1 lžíce; máslo na vymazání; vejce 1 ks; lžíce velmi silné vychladlé kávy nebo lžička instantní kávy; cukr krupice 2 lžíce; máslo 125 g; čokoláda hořká 100 g; máslo 125 g; (trochu moučkového cukru podle chuti, nemusí být); čokoláda hořká...

Mrkvové sušenky s kardamomem

máslo 125 g; cukr 60 g; kukuřičná mouka 30 g; pohanková mouka 60 g; mrkev 1 ks; 1 malé vejce (1/2 do těsta, 1/2 na potření), sůl špetka Máslo necháme předem při pokojové teplotě změknout. Vejce rozšleháme vidličkou. Máslo utřeme s cukrem, pak zatřeme polovinu rozšpehaného vejce a jemně nastrouhanou mrkev. Přidáme kardamom, sůl a mouky, vypracujeme těsto. Na plech...

Mince pies

hladká mouka 250 g; cukr moučka 125 g; sůl špetka; máslo 125 g; vejce 1 ks; Náplň -Mincemeat: jablko 1 ks; rybízový džem (ideálně ne rosol, ale opravdu džem) 2 lžíce; rozinky 80 g; kandovaný oranžát a citronát (směs) celkem 60 g; tmavý muscovado cukr 80 g; máslo (správně by měl být perirenální hovězí lůj) 80 g; citronová kůra a šťáva z půlky citronu;...

Kaštanové sušenky s mandarinkovou polevou – Korsika

kaštanová mouka 100 g; cukr moučka 20 g; sůl špetka; máslo 25 g; studená voda cca 1 lžíce; Poleva: mandarinková šťáva 2 lžíce; cukr moučka 110 g; Posyp: mandarinková kůra; cukr krupice 50 g; voda 70 ml; cukr krupice na obalení Máslo předem necháme při pokojové teplotě změknout. Smícháme mouku, cukr, sůl a mouku a podle potřeby přidáme vodu. Vypracujeme hladké...

Ovesné sušenky – Severní Amerika

vejce 1 ks; cukr tmavý muscovado 20 g; med 1 lžíce; sůl špetka; jedlá soda 1/4 lžičky; máslo 35 g; ovesné vločky 40 g; zázvor mletý 1/4 lžičky; skořice 1/2 lžičky; ořechy 30 g; sušené brusinky nebo rozinky 60 g Smícháme vločky s ořechy a ovocem. V silnostěnném rendlíku rozpustíme máslo, med, cukr, sůl a koření. Vmícháme sodu (zabublá to) A vše přilijeme k...

Norimberské perníčky Elisen Lebkuchen – Německo

vejce 2 ks; cukr krupice 200 g; citronát 40 g; oranžát 40 g; mleté lískové oříšky nebo mleté mandle i se slupkou 220 g; kůra z 1 malého citronu; šťáva z 1 malého citronu; hřebíček 4 ks; skořice 1 lžička; muškátový květ špetka; kardamom 1/4 lžičky; jako podklad pro bezlepkovou variantu buď nic, nebo rýžový papír (pro lepkovou pekařské oplatky); čokoláda na...

Mandlové sušenky Amaretti – Itálie

vejce 1 ks; cukr krupice 80 g; mandlová mouka 140 g; sůl špetka; moučkový cukr na obalení Žloutky s cukrem utřeme do pěny. Z bílků se špetkou soli ušleháme sníh. Do žloutkové změsi stěrkou vmícháme mandlovou mouku a poté jemně zasekáme sníh. překryjeme fólií a dáme do chladničky na 2 hodiny odležet. Do misky si nasypeme moučkový cukr. Odležené těsto...

Medová plástev – Honeycomb – Británie

med 1 lžíce; cukr krupice 125 g; voda 25 ml; jedlá soda 4 g (asi 3/4 lžičky) Recept je inspirován Jamie Oliverem. V silnostěnném rendlíku smícháme cukr, med a vodu. Vložíme kuchyňský teploměr a zahrříváme bez míchání, až vznikne karamel (zahříváme na 150 st.). Bez teploměru je to cca "na perličku". Zatím si připravíme plech s pečicím papírem. Když je karamel...

Kávové lanýže – Tartufi al café – Itálie

smetana ke šlehání 45 ml; koňak 1 lžíce; káva (rozpustná nebo mletá) 1 lžička; kvalitní hořká čokoláda 100 g; cukr krupice 2 lžičky; změklé máslo 30 g; kakao na obalení V silnostěnném rendlíku smícháme smetanu, cukr, koňak a kávu. Zahřejeme k varu a 2 minuty svaříme. zatím čokoládu nalámeme nebo nasekáme na malé kousky. Smetanu stáhneme z plotýnky a...

Mandlovopistáciový “turecký med” – Nougat blanc – Provence

med 85 g - Správně má být světlý levandulový. Já použila tmavý lesní, proto je nougat tmavší a ne bílý.; cukr krupice 125 g; voda 1 lžíce; bílek 1/2 bílku z velkého vejce, tj. cca 20g; sůl pár zrnek; směs nesolených pistácií a loupaných mandlí 100 g; slunečnicový nebo jiný chuťově neutrální olej na potření papíru Nejprve si připravíme pekáček s pečicím...