Rubrika: Bez mrkve

Salmorejo

PokojZeme 19. 3. 2020 0 Comments
hodně zralá rajčata 600 g; bílý chléb (buď jen střída, nebo, pokud je kůrka světlá a tenká, tak může být i kůrka) 120 g; česnek 1 malý stroužek; olivový olej 80 - 100 ml; bílý sherry ocet; sůl; pepř; vejce 2 ks; Jamón Serrano - španělská sušená šunka Rajčata nasucho zprudka opečeme tak, aby se na nich začaly dělat černé puchýře. Nejlíp to jde nad ohněm...

Dřínkové pickles

PokojZeme 19. 3. 2020 0 Comments
méně zralé dřínky; sůl; voda; bílý vinný ocet; bobkový list; celý pepř Dřínky zbavíme případných stopek. Omyjeme, osušíme a promícháme se solí. Zalijeme trošku vodou, aby všechny dřínky byly ponořené ve slané vodě. Takto ponecháme přes noc. Druhý den slijeme, dáme do skleničky společně s kořením a zalijeme octem tak, aby byly ponořené. Necháme uležet...

Gazpacho blanco

PokojZeme 19. 3. 2020 0 Comments
salátová okurka 2 ks; česnek 1 stroužek; olivový olej 100 ml; kysaná smetana 150 g; studený kuřecí vývar zbavený tuku 500 ml; sůl; pepř; bílý sherry ocet Oddělíme polovinu jedné okurky na ozdobu. Zbytek oloupeme a nakrájíme na větší kostky. Dáme do mixéru společně se všemi ostatními přísadami a rozmixujeme. Dochutíme solí, pepřem a octem a dáme dobře vychladit...

Dřínkové „olivy“

PokojZeme 19. 3. 2020 0 Comments
méně zralé dřínky cca 250 g; sůl 100 g; voda 100 ml; česnek; čerstvé bylinky dle chuti a možností (tymián, saturejka, levandule, rozmarýn, oreagno); olivový olej Dřínky zbavíme případných stopek. Omyjeme, osušíme a promícháme s osolenou vodou, aby všechny dřínky byly ponořené ve slané vodě. Takto ponecháme týden. Dřínky zesvětlají a začnou být trochu...

Žitno-pšeničné crackery s česnekopažitkou a mořskou řasou

PokojZeme 19. 3. 2020 0 Comments
hladká žitná mouka 90 g; hladká pšeničná mouka 50 g; sůl 1/4 lžičky; prášek do pečiva 1/2 lžičky; česnekopažitka 2 lžíce pokrájené; mořská řasa (použila jsem wakame, ale lze použít i jiné druhy - jen není vhodné překračovat uvedené množství kvůli obsahu jodu, pokud se o crackery nebude dělit opravdu hodně lidí :)) 1 lžíce nalámané suché řasy; voda cca...

Mřížkový koláč s marmeládou z růžových květů

PokojZeme 19. 3. 2020 0 Comments
hladká mouka 250 g; sůl špetka; moučkový cukr 120 g; máslo 120 g; vejce 1 ks; marmeláda z růží 250 g Těsto vypracujeme tak, jak je popsáno v kuchařce v rp. 51. Rozválíme ho a vyložíme kulatou koláčovou formu. Okraje ořízneme a odložíme. Podklad potřeme marmeládou a z odkrojků těsta vyválíme tenké válečky, z nichž vytvoříme mřížku. Pečeme při 165 st., až...

Pistáciové marcipánové bonbony

PokojZeme 19. 3. 2020 0 Comments
nesolené pistácie 150 g vyloupaných, což je něco přes 200 g nevyloupaných; mandlový marcipán 100 g; Grand Marnier 2 lžíce Nevyloupané pistácie vyloupeme.Cca 20 jich podélně rozloupneme (de to snadno zapíchnutím špičky nože do štěrbiny pistáciového oříšku) a odložíme. Zbylé velmi jemně umeleme nebo rozsekáme mixérem. Zvlhčíme je likérem a zapracujeme do...

Čokoládový dort s malinami

PokojZeme 19. 3. 2020 0 Comments
pohanková mouka 200 g; mandle (neloupané) 50 g; cukr krupice 70 g; kakao 4 lžíce; jedlá soda 1 lžička; vypeckované datle 200 g; tmavý cukr muscovado 20 g; květák 300 g; sůl; kokosový olej 60 g; voda cca 50 ml; čokoláda hořká 70 % bez mléčných přísad (používám Lindt) 100 g; kokosový olej 25 g; cukr krupice 60 g; velmi zralé avokádo 3 ks; malinový džem; maliny; pár...

Jahodové máslo

PokojZeme 19. 3. 2020 0 Comments
jahody 150 g; krupicový cukr 80 g; máslo 250 g Omyté, okapané a očištěné jahody rozmixujeme s cukrem a pak za stálého mixování přidáme měkké máslo a mixujeme, až vznikne hladká hmota (drobné kousíčky jahod zůstanou viditelné, jahodové máslo není úplně homogenní, viz foto). Jahodové máslo můžeme mazat na pečivo (podobně jako běžnější medové máslo). Nebo...

Česneková pomazánka

PokojZeme 19. 3. 2020 0 Comments
kulatozrnná rýže uvařená předem bez propláchnutí 150 g; slunečnicový nebo jiný chuťově neutrální olej 3 lžíce; vroucí voda 1 lžíce; hořčice 1 lžička; citronová šťáva 2 lžičky; česnek 1 - 2 stroužky; sůl; kapary 1 lžíce Do mixovací nádoby dáme studenou rýži se lžící horké vody (pokud je ještě teplá, nemusíme přidávat horkou vodu), hořčici, olej...