Den: 19. 3. 2020

Medová plástev – Honeycomb – Británie

PokojZeme 19. 3. 2020 0 Comments
med 1 lžíce; cukr krupice 125 g; voda 25 ml; jedlá soda 4 g (asi 3/4 lžičky) Recept je inspirován Jamie Oliverem. V silnostěnném rendlíku smícháme cukr, med a vodu. Vložíme kuchyňský teploměr a zahrříváme bez míchání, až vznikne karamel (zahříváme na 150 st.). Bez teploměru je to cca "na perličku". Zatím si připravíme plech s pečicím papírem. Když je karamel...

Kávové lanýže – Tartufi al café – Itálie

PokojZeme 19. 3. 2020 0 Comments
smetana ke šlehání 45 ml; koňak 1 lžíce; káva (rozpustná nebo mletá) 1 lžička; kvalitní hořká čokoláda 100 g; cukr krupice 2 lžičky; změklé máslo 30 g; kakao na obalení V silnostěnném rendlíku smícháme smetanu, cukr, koňak a kávu. Zahřejeme k varu a 2 minuty svaříme. zatím čokoládu nalámeme nebo nasekáme na malé kousky. Smetanu stáhneme z plotýnky a...

Mandlovopistáciový „turecký med“ – Nougat blanc – Provence

PokojZeme 19. 3. 2020 0 Comments
med 85 g - Správně má být světlý levandulový. Já použila tmavý lesní, proto je nougat tmavší a ne bílý.; cukr krupice 125 g; voda 1 lžíce; bílek 1/2 bílku z velkého vejce, tj. cca 20g; sůl pár zrnek; směs nesolených pistácií a loupaných mandlí 100 g; slunečnicový nebo jiný chuťově neutrální olej na potření papíru Nejprve si připravíme pekáček s pečicím...

Japonské rýžové koláčky daifuku (mochi plněné anko pastou) – Japonsko

PokojZeme 19. 3. 2020 0 Comments
Anko pasta - lze ji buď koupit hotovou, nebo připravit vlastní: adzuki fazole 1 hrnek; cukr krupice 1 hrnek; sůl 1/2 lžičky; voda podle potřeby; Mochi - lze připravit z mochi vloček nebo z mochiko mouky velmi snadno (návod je na obalu), nebo udělat o něco pracněji (ale také citelně levněji, vločky jsou hodně drahé) vlastní mochi přímo z mochi rýže: mochi rýže 1 hrnek;...

Čokoládové košíčky s arašídovým máslem (Severní Amerika)

PokojZeme 19. 3. 2020 0 Comments
čokoláda hořká 40 g; čokoláda mléčná 60 g; arašídové máslo 125 g; máslo 30 g; moučkový cukr 30 - 50 g (podle vlastní chuti) Máslo necháme předem při pokojové teplotě změknout. Obě čokolády rozpustíme a smícháme. Lžičkou je nanášíme do papírových košíčků. Každým košíčkem zakroužíme, aby se čokoláda rozlila i na stěny (nemusí až nahoru)....

Scones – anglické „žemličky“

PokojZeme 19. 3. 2020 0 Comments
směs sušeného ovoce (rozinky, brusinky, višně, meruňky…) celkem 75 g; pomerančová šťáva; arašídové máslo 125 g; máslo 75 g; hladká mouka 250 g; prášek do pečiva 1 rovná lžička; sůl špetka; cukr krupice 1 lžička; vejce 1 ks; mléko 2 - 3 lžíce + podle potřeby na potření; hustá smetana a pikantní džem nebo lemon curd k podávání Recept je inspirován Jamie...

Španělská čočka

PokojZeme 19. 3. 2020 0 Comments
čočka suchá 350 g; olivový olej 1 lžíce; cibule 1 ks; mrkev 80 g; řapíkatý celer 1 stonek; slanina 80 g; chorizo nebo šunka (já použila zrovna teď čerstvé domácí uzené) 150 g; rajčatové pyré 100 g; česnek 2 stroužky; paprika mletá sladká 1 lžíce; brambory 180 g; bobkový list 2 ks; hřebíček 1 ks; římský kmín 1 1/2 lžičky; paprika mletá sladká 1 lžíce;...

Ruská soljanka (solyanka)

PokojZeme 19. 3. 2020 0 Comments
hovězí maso, hovězí či vepřové srdce, ledvinky, jazyk od všeho něco, nebo klidně použít jen něco z toho, celkem cca 500 g. Masa můžeme uvařit i rovnou víc a použít do pirohů.; bobkový list 1 ks; olej 1 lžíce; račatové pyré nebo sekaná mražená či konzervovaná rajčata 400 g; jemné uzeniny (může být šunka, dobré párky, měla by být směs více druhů…, já...

Ruské masové pirohy

PokojZeme 19. 3. 2020 0 Comments
polohrubá mouka 125 g; cukr 1 lžička; droždí instantní 3,5 g (půlka sáčku); sůl 0,5 lžičky; zakysaná smetana 100 g; olej 50 ml; mléko 40 ml; vejce 1 ks; Náplň: maso - ideálně vařené, ale lze použít i syrové mleté vepřové 200 g; vejce 1 ks; cibule 1 malá; sůl; pepř; olej 1 lžíce Vejce určené do těsta v hrnku vidličkou rozšleháme. Polovinu vlijeme do těsta,...

Medové perníky středověkého typu z vyzrávaného těsta, z pohankové mouky

PokojZeme 19. 3. 2020 0 Comments
med 60 g; cukr krupice 30 g; voda 30 ml; sůl špetka; pohanková mouka 130 g; cukr moučka aromatizovaný vanilkou (nebo cukr + vanilka z půlky lusku) 20 g; jedlá soda 1/3 lžičky; hřebíček 3 ks; nové koření 2 kuličky; černý pepř 1 kulička; anýz nebo mletý badyán 1/2 lžičky; mletá skořice 1 lžička; mletý zázvor špetka; muškát 6 strouhnutí; citronová kůra 1...