Rubrika: Bez mandlí

Pampeliškový med s meduňkou

PokojZeme 19. 3. 2020 0 Comments
pampeliškové květy 120 g; meduňka 3 snítky; citron (chemicky neošetřený) 1 ks; cukr 1000 g; voda 1000 ml Pampeliškové květy opereme ve vodě, abychom vymyli případné broučky. Dáme je do hrnce, zalijeme vodou a přivedeme k varu. Vaříme 10 minut. Na poslední dvě minuty varu přidáme meduňku a půlku citronu nakrájenou na koleča (pecky vyndáme). Vypneme a do hrnce...

Salát z bělených pampelišek s pomerančem a kerblíkem

PokojZeme 19. 3. 2020 0 Comments
bělené pampeliškové listy 250 g; pomeranč 1 ks; kerblík 10 mladých listů; med 1 lžička; vinný ocet 1 lžíce; slunečnicový olej 2 lžíce; sůl; pepř Pampelišky 2 týdny předem vybělíme - přiklopíme je něčím, aby k nim nemohlo světlo (šikovný je kbelík). Natrháme vybělené listy, omyjeme je a zbavíme vody v salátové odstředivce. Kerblík omyjeme, osušíme a...

Šeříkový sirup

PokojZeme 19. 3. 2020 0 Comments
šeříkové květy 50 g; cukr 200 g; voda 250 ml; citron 1/2 ks Šeříkové květy podle potřeby omyjeme (z vlastní zahrady to nebývá třeba) a osušíme. Pečlivě otrháme jen kvítky bez zelených stopek. Chemicky neošetřený citron pečlivě omyjeme a půlku nakrájíme na kolečka. Vydloubneme případné pecky. V rendlíku smícháme cukr a vodu a svaříme do rozpuštění....

Chawan-mushi

PokojZeme 19. 3. 2020 0 Comments
vejce 1 ks; dashi 170 ml; sůl špetka; saké 1 lžička; světlá sojová omáčka 1 lžička; mirin 1 lžička; libové kuřecí maso 50 g; krevety 4 ks; mrkev 10 tenkých koleček; čerstvé shiitake 2 ks (dají se použít i sušené, ty pak je potřeba předem namočit a vodu z nich slitou přilijeme do vody na přípravu dashi); plody jinanu 4 ks (čerstvé velmi zapáchají, ale vařené...

Telecí medailonky na buku a víně s jáhlami

PokojZeme 18. 3. 2020 0 Comments
telecí medailonky 4 ks; skořice; sůl; mladé bukové listy 1 šálek; máslo 15 g; červené víno 200 ml; masový vývar podle potřeby; jáhly 250 g; sůl; máslo 15 g; med 2 lžičky; česnek 1 stroužek Bukové listy omyjeme a necháme oschnout. Maso osolíme a okořeníme lehce skořicí. Každý medailonek zabalíme do bukových listů a skládáme vedle sebe do menšího pekáčku....

Okonomiyaki – japonská „pizza“

PokojZeme 18. 3. 2020 0 Comments
hladká mouka 200 g (nebo lépe přímo mouka na okonomiyaki); zelí 250 g - může být pekingské zelí, čínské zelí, nebo klasické bílé zelí; při použití čínského či pekingského odkrojíme zelené konce listů a použijeme pak na obložení; jarní cibulka 1 svazek - světlá část přijde do těsta, zelené konce pak na obložení; nakládaný zázvor 1 lžička; prášek do...

Dort „rozbité sklo“ (broken glass) s mařinkovým želé

PokojZeme 18. 3. 2020 1 Comment
hladká mouka 250 g; sůl špetka; máslo 125 g; vejce 1 ks; cukr moučka 100 g; javorový sirup 2 lžíce; mařinka 4 ks; smetana ke šlehání 500 ml; vodka nebo koňak 1 lžíce; želatina 2 sáčky; cukr 4 lžíce; citronová šťáva 2 lžíce (8 - 10 porcí; dortová forma o průměru 20 cm) Mařinku den předem necháme vadnout, aby se začaly uvolňovat kumariny. Těsto připravíme, jak...

Chřestový koláč s popencem

PokojZeme 18. 3. 2020 0 Comments
hladká mouka 250 g; sůl 1/2 lžičky; máslo 125 g; vejce 1 ks; vejce do náplně 2 ks; smetana ke šlehání 250 ml; chřest (ideálně směs bílého a zeleného) 600 g; sůl; popenec 3 rostlinky; pepř (6 - 8 porcí; forma o průměru 24 cm) Těsto připravíme, jak je popsáno v kuchařce v rp. 51. Chřest očistíme, jak je popsáno v kuchařce v rp. 17. Popencové lístky opereme a...