Rubrika: Zavařeniny, medy a ostatní

Fialkový ocet

PokojZeme 19. 3. 2020 0 Comments
fialky; bílý vinný ocet na 10 g fialek 100 ml octa Z fialek pečlivě otrháme stonky. Opláchneme je a necháme dobře okapat a oschnout (dobrá je na to salátová odstředivka). U fialek ze spolehlivě čistého prostředí umývat nemusíme. Fialky dáme do sklenice a zalijeme octem. Necháme týden louhovat. Pak můžeme fialky odstranit a ocet používat.

Fialkový cukr

PokojZeme 19. 3. 2020 0 Comments
fialky; krupicový cukr na 10 g fialek 80 g cukru Z fialek pečlivě otrháme stonky. Opláchneme je a necháme dobře okapat a oschnout (dobrá je na to salátová odstředivka). U fialek ze spolehlivě čistého prostředí umývat nemusíme. Zvážíme fialky, na každých 10 g fialek odvážíme 80 g cukru. Na fotografii je cukr z 20 g fialek se 160 g cukru. Dáme do sekáčku a mixujeme,...

Domácí müsli tyčinky

PokojZeme 19. 3. 2020 0 Comments
vločky (já použila ovesné, ale mohou být i např. špaldové nebo jiné) 250 g; směs ořechů podle chuti (použila jsem vlašské ořechy a mandle) cca 100 g; směs sušeného ovoce (použila jsem brusinky, rozinky, meruňky a datle) cca 150 g; sůl špetka; med 100 g; máslo 80 g; tmavý muscovado cukr; pomerančová šťáva 120 ml Pekáček vyložíme pečicím papírem. Nasypeme do...

Mišpulové želé

PokojZeme 19. 3. 2020 0 Comments
přemrzlé mišpule; (jablko - 1 ks na 500 g mišpulí - fakultativní); citron 1 ks na 500 g čerstvých mišpulí ; cukr krupice stejné množství, jako váží výsledná šťáva z mišpulí; pektinový přípravek (20 g na 1000 g mišpulové šťávy); sůl špetka Mišpule omyjeme a rozpůlíme. Citron rozkrojíme, z půlky vymačkáme šťávu k mišpulím, druhou polovinu nakrájíme na...

Marmeláda z růžových květů

PokojZeme 19. 3. 2020 0 Comments
okvětní plátky růží 250 g; citron 1 ks; cukr 250 g; voda 250 g; pektinový přípravek 10 - 15 g Den předem nastříháme okvětní plátky růží (poznámky k růžím u růžové zmrzliny výše) tak, aby neměly spodní bílou část - ta může být hořká. V misce je smícháme se šťávou z celého citronu a zhruba třetinou cukru. Překryjeme fólií a dáme do chladničky....

Domácí sýry

PokojZeme 19. 3. 2020 0 Comments
čerstvé kravské mléko (nejlépe domácí); syřidlový preparát; sůl; plané i domácí bylinky či jiné příchutě dle libosti. Přehled domácích sýrů. Pokud Vás zajímají blíže, můžete se podívat na pořady Sama doma a TV Nova Víkend, kde jsem vyprávěla o jejich výrobě. O výrobě sýra jsem také psala podrobný článek pro web pana Cuketky - Výroba sýra v malé...

Popencové pesto

PokojZeme 19. 3. 2020 0 Comments
popenec 1 šálek; mandle 50 g; parmazán 30 g; česnek 1 stroužek; olivový olej 50 ml Popenec opereme a osušíme. Lístky otrháme od stonků, stonky vyhodíme (jsou dost tuhé). Mandle spaříme a oloupeme (jak je popsáno v kuchařce v rp. 60) a nasekáme. Parmazán nastrouháme. Vše smícháme a buď rozetřeme v moždíři, nebo rozsekáme v mixéru na soudržnou pastu. Skladujeme v...

Šeříkové želé

PokojZeme 19. 3. 2020 0 Comments
šeříkové květy (čím sytěji barevné, tím lépe) 200 g; vroucí voda 500 ml; citron (chemicky neošetřený) 1 ks; cukr 500 g; pektinový přípravek 10 g Šeříkové květy opláchneme (ze zahrady oplachovat nemusíme). Pečlivě otrháme fialové kvítky- zcela bez zelených stopek. Nasypeme je do nádoby a přelijeme voucí vodou. Necháme stát do druhého dne. Druhý den...

Pampeliškový med s meduňkou

PokojZeme 19. 3. 2020 0 Comments
pampeliškové květy 120 g; meduňka 3 snítky; citron (chemicky neošetřený) 1 ks; cukr 1000 g; voda 1000 ml Pampeliškové květy opereme ve vodě, abychom vymyli případné broučky. Dáme je do hrnce, zalijeme vodou a přivedeme k varu. Vaříme 10 minut. Na poslední dvě minuty varu přidáme meduňku a půlku citronu nakrájenou na koleča (pecky vyndáme). Vypneme a do hrnce...