Den: 20. 3. 2020

Švestkovo-mandlová zmrzlina s čokoládovo-kardamomovou omáčkou

PokojZeme 20. 3. 2020 0 Comments
smetana ke šlehání 250 ml; mléko 250 ml; žloutky 2 ks; cukr 2 lžíce; švestky 10 ks; mandlová mouka 2 lžíce; skořice 1/4 lžičky; likér Amaretto, popř. koňak 1 lžíce; sůl špetka; smetana ke šlehání 125 ml; hořká čokoláda 40 g; cukr tmavý melasový 1 lžička; mletý kardamom Předem necháme včas namrazit nádobu zmrzlinovače. Švestky omyjeme a vypeckujeme. hrubě...

Francouzský listový salát s lahůdkovým droždím

PokojZeme 20. 3. 2020 0 Comments
římský salát; mladé špenátové lístky (baby špenát); mladé pampeliškové listy; lístky rokety; šrucha zelná; brutnák celkem všech listových zelenin 250 g; dijonská hořčice 2 lžičky; bílý vinný ocet 1 lžíce; olivový olej 2 lžíce; sušené lahůdkové droždí 1 lžička; sušené lahůdkové droždí 1 lžička Všechny listy omyjeme a zbavíme vody v salátové...

Fíkový koláč s kozím sýrem a sušenou šunkou

PokojZeme 20. 3. 2020 0 Comments
máslové listové těsto 250 g (listové těsto dělám podle receptu paní Nadi na webu pana Cuketky); kozí sýr (použila jsem Vojchaource z Kozí farmy Vojslavice) 80 g; kysaná smetana nebo kozí jogurt 80 g; hladká mouka 1 lžička; fíky 250 g; med 2 lžičky; sušená šunka 50 g; roketa čerstvá Listové těsto připravíme předem - já ho dělám vždy více najednou a rozdělím...

Krémová zeleninová polévka s parmazánovo-kůzlečími knedlíčky

PokojZeme 20. 3. 2020 0 Comments
kůzlečí hřbet (nebo jiná část masa s větším podílem kosti) cca 300 g; čerstvý vavřínový (bobkový) list 1 ks; dýně hokkaido 150 g; mrkev 150 g; cibule 80 g; cuketa 150 g; smetana ke šlehání 125 ml; sůl; pepř; citronová šťáva; voda cca 750 ml; obrané kůzlečí maso (viz recept); parmazán 20 g; houska 30 g (asi polovina housky); mléko 30 ml; tymián čerstvý 3...

Toasty s kozím sýrem, pampeliškami a fíky

PokojZeme 20. 3. 2020 0 Comments
plátky bagety 4 ks; kozí sýr (použila jsem Vojchaource z Kozí farmy Vojslavice) 80 g; mladé pampeliškové listy (když se pravidelně seká trávník, tak vyrůstají stále mladé křehké listy, které nejsou hořké) 4 ks; fíky 1 ks; med 2 lžičky (2 porce) Bagetové plátky nasucho opečeme pod grilem. Kozí sýr nakrájíme na plátky. Pampeliškové listy a fík omyjeme a...

Vlažný ryzcový salát se šruchou a čerstvým kozím sýrem

PokojZeme 20. 3. 2020 0 Comments
ryzce pravé nebo smrkové (ev. lze použít i lišky) 150 g; salát římský nebo polníček 100 g; šrucha zelná 40 g; cibule červená 50 g; máslo 10 g; olivový olej cca 4 lžíce; červený vinný ocet 2 lžíce; čerstvý kozí sýr (kozí tvaroh) 60 g; sůl; pepř; kmín (2 porce) Ryzce očistíme a nakrájíme na proužky. Na pánvi rozpálíme máslo a 3 lžíce oleje. Vsypeme ryzce,...

Osso buco

PokojZeme 20. 3. 2020 0 Comments
plátky telecí nohy s centrální kostí 4 ks; cibule 1 ks; mrkev 2 ks; řapíkatý celer 2 řapíky; česnek 2 stroužky; rajčatové pyré 150 g; olivový olej 2 lžíce; máslo 10 g; víno (já raději červené, ale někdy se používá i bílé); vývar podle potřeby; čerstvý tymián 1 snítka; čerstvý rozmarýn 1 malá snítka; čerstvá šalvěj 1 snítka; čerstvý vavřínový...

Bezlepkové bramborové placky s lichořeřišnicovým máslem

PokojZeme 20. 3. 2020 0 Comments
vychladlé brambory vařené ve slupce 600 g; vejce 1 ks; jahelná mouka 100 - 150 g; sůl; jahelná mouka a podsypání; lichořeřišnicové máslo podle rp. 85 v kuchařce Brambory oloupeme a prolisujeme nebo jemně nastrouháme. Přidáme sůl, vejce a tolik mouky, aby vzniklo soudržné těsto. Rozdělíme na 20 kusů a na prkénku posypaném jáhlovou moukou vyválíme placky. Skládáme...

Základní bezlepkové sušenky

PokojZeme 20. 3. 2020 0 Comments
rýžová mouka 120 g; pohanková mouka 80 g; jahelná mouka 80 g; cukr krupice 60 g; sůl špetka; jedlá soda 1 lžička; máslo 100 g; vejce 1 ks; další vejce na potření Toto je základní těsto, do kterého můžeme přidat různé ochucující přísady, např.: kakao, kokos, rozinky, sekanou čokoládu, madle, ořechy, pistácie, sušené brusinky, kvítky levandule, kandované...