Autor: PokojZeme

Šeříkový sirup

PokojZeme 19. 3. 2020 0 Comments
šeříkové květy 50 g; cukr 200 g; voda 250 ml; citron 1/2 ks Šeříkové květy podle potřeby omyjeme (z vlastní zahrady to nebývá třeba) a osušíme. Pečlivě otrháme jen kvítky bez zelených stopek. Chemicky neošetřený citron pečlivě omyjeme a půlku nakrájíme na kolečka. Vydloubneme případné pecky. V rendlíku smícháme cukr a vodu a svaříme do rozpuštění....

Chawan-mushi

PokojZeme 19. 3. 2020 0 Comments
vejce 1 ks; dashi 170 ml; sůl špetka; saké 1 lžička; světlá sojová omáčka 1 lžička; mirin 1 lžička; libové kuřecí maso 50 g; krevety 4 ks; mrkev 10 tenkých koleček; čerstvé shiitake 2 ks (dají se použít i sušené, ty pak je potřeba předem namočit a vodu z nich slitou přilijeme do vody na přípravu dashi); plody jinanu 4 ks (čerstvé velmi zapáchají, ale vařené...

Telecí medailonky na buku a víně s jáhlami

PokojZeme 18. 3. 2020 0 Comments
telecí medailonky 4 ks; skořice; sůl; mladé bukové listy 1 šálek; máslo 15 g; červené víno 200 ml; masový vývar podle potřeby; jáhly 250 g; sůl; máslo 15 g; med 2 lžičky; česnek 1 stroužek Bukové listy omyjeme a necháme oschnout. Maso osolíme a okořeníme lehce skořicí. Každý medailonek zabalíme do bukových listů a skládáme vedle sebe do menšího pekáčku....

Okonomiyaki – japonská „pizza“

PokojZeme 18. 3. 2020 0 Comments
hladká mouka 200 g (nebo lépe přímo mouka na okonomiyaki); zelí 250 g - může být pekingské zelí, čínské zelí, nebo klasické bílé zelí; při použití čínského či pekingského odkrojíme zelené konce listů a použijeme pak na obložení; jarní cibulka 1 svazek - světlá část přijde do těsta, zelené konce pak na obložení; nakládaný zázvor 1 lžička; prášek do...

Dort „rozbité sklo“ (broken glass) s mařinkovým želé

PokojZeme 18. 3. 2020 1 Comment
hladká mouka 250 g; sůl špetka; máslo 125 g; vejce 1 ks; cukr moučka 100 g; javorový sirup 2 lžíce; mařinka 4 ks; smetana ke šlehání 500 ml; vodka nebo koňak 1 lžíce; želatina 2 sáčky; cukr 4 lžíce; citronová šťáva 2 lžíce (8 - 10 porcí; dortová forma o průměru 20 cm) Mařinku den předem necháme vadnout, aby se začaly uvolňovat kumariny. Těsto připravíme, jak...

Chřestový koláč s popencem

PokojZeme 18. 3. 2020 0 Comments
hladká mouka 250 g; sůl 1/2 lžičky; máslo 125 g; vejce 1 ks; vejce do náplně 2 ks; smetana ke šlehání 250 ml; chřest (ideálně směs bílého a zeleného) 600 g; sůl; popenec 3 rostlinky; pepř (6 - 8 porcí; forma o průměru 24 cm) Těsto připravíme, jak je popsáno v kuchařce v rp. 51. Chřest očistíme, jak je popsáno v kuchařce v rp. 17. Popencové lístky opereme a...

Salát s pečeným kuřetem

PokojZeme 18. 3. 2020 0 Comments
pečená kuřecí prsa 1 ks; výpek z kuřete 1 lžíce; citronová šťáva 1 lžička; hrubozrnná hořčice 2 lžičky; creme fraiche 1 lžíce; sůl; ředkvičky 6 ks; salát česáček 10 listů; pampeliškové listy; mladé listy česnáčku; mladé bukové listy (na fotografii je buk stříhanolistý, proto vypadají listy neobvykle); lístky řebříčku; mladé listy šťovíku; lístky...

Quinoový salát s batolkou a violkami

PokojZeme 18. 3. 2020 0 Comments
quinoa 250 g; voda 500 ml; batolka 1 šálek; květy violky rohaté nebo vonné 2 lžíce; mrkev 120 g; olj slunečnicový 2 lžíce; limetová šťáva 1 lžíce; pepř; sůl Quinou uvaříme ve vodě 15 minut. Dáme ji chladnout. Zatím oškrabeme a nastrouháme mrkev. Z oleje, limetové šťávy, soli a pepře umícháme zálivku. když je quinoa zchladlá tak, že nepálí, vmícháme k ní...

Bršlicová polévka s fazolemi

PokojZeme 18. 3. 2020 0 Comments
čerstvá bršlice 300 g; hladká mouka 2 lžíce; špek nebo slanina 30 g; brambory 200 g; fazole předvařené 300 g (fazole si předvařuju ve velkém a jednotlivé porce si mrazím, tak jsou stále při ruce bez nutnosti dlouhého vaření); paprika mletá 1 lžíce; kmín 1 lžička; ocet 2 - 3 lžíce; vývar nebo voda 1000 ml; pepř; sůl Brambory oškrábeme a nakrájíme na kostky....

Normandská šťovíková polévka

PokojZeme 18. 3. 2020 0 Comments
čerstvý šťovík 200 g; hladká mouka 1 lžíce; máslo 25 g do polévky a 15 g na krutony; mléko 1000 ml; plátky bílého chleba 2 ks; sůl Bílý chléb nakrájíme na kostičky a na másle usmažíme krutony. Dáme stranou. Šťovík opereme a necháme okapat. Odkrojíme případné tuhé řapíky. čepele listů hrubě nasekáme. Na zbývajícícm másle necháme šťovík zavadnout,...