Autor: PokojZeme

Pissaladiere – klasický jihofrancouzský cibulový koláč

PokojZeme 20. 3. 2020 0 Comments
hladká mouka 175 g; parmazán 25 g; máslo 100 g; dijonská hořčice 1 lžička (lze vynechat); voda 2-3 lžíce; Cibule 750 g; olej ze sardelek )popř. trochu olivového oleje); tymián čerstvý; pepř; cukr 1 lžíce; sardelky 100 g; černé, popř. zelené olivy cca 20 ks Máslo předem necháme při pokojové teplotě změknout. Nastrouháme parmazán. Smícháme ho s moukou, hořčicí,...

Navettes marseillaises au lavande – Marseilleské levandulové lodičky

PokojZeme 20. 3. 2020 0 Comments
hladká mouka 250 g; cukr moučka 110 g; cibule 1 ks; máslo 40 g; vejce 1 ks; prášek do pečiva 1/3 sáčku; sůl špetka; voda z pomerančových květů 1 lžička; levandulové kvítky 2 lžičky Máslo předem necháme změknout. Do mísy nasypeme mouku, sůl, prášek do pečiva, cukr, levandulové kvítky a promícháme. uděláme důlek. Do důlku dáme máslo. Vejce rozšleháme...

Květinové makronky – levandulové s pomerančovým krémem a citronové s krémem z růží

PokojZeme 20. 3. 2020 0 Comments
bílky 100 g (odpovídá obvykle třem bílkům; pokud váží jinak, je potřeba ostatní suroviny přepočítat); cukr krupice 100 g; sůl špetka; mandlová mouka 125 g; cukr moučka 125 g; citronová šťáva 1 lžička; levandulové kvítky 1 lžíce; fialové (nebo červené a modré) potravinářské barvivo; citron; žluté potravinářské barvivo; máslo 100 g; pomerančová šťáva 1...

Vichyssoise – studená pórková polévka

PokojZeme 20. 3. 2020 0 Comments
pórek (jenom bílá část; zbylé tmavozelené části lze použít do rp. 18, 65. 66, 67) 300 g; brambory 500 g; cibule 1 ks; máslo 25 g; kuřecí vývar 750 ml; creme fraiche nebo smetana; sůl; bílý pepř; pažitka Brambory oloupeme. Pórek nakrájíme na kolečka, brambory na kostičky, cibuli na plátky. V hrnci rozpálíme máslo, vsypeme cibuli a pórek, necháme 3 minuty zpěnit....

Brambory s koprem a fetou

PokojZeme 20. 3. 2020 0 Comments
brambory; máslo; čerstvý kopr; sýr feta; sůl Brambory uvaříme ve slupce v osolené vodě. Oloupeme. Rozdělíme do talířů, poklademe čerstvým máslem, posypeme strouhaným sýrem feta a nakrájeným koprem.

„Velikonoční vajíčko v osení“ – bento 弁当 – – LIDL Food Challenge 2016

PokojZeme 20. 3. 2020 0 Comments
Na rýži:; sushi rýže 150 g; rýžový ocet 30 ml; cukr krupice 1 lžička; sůl 1/4 lžičky; kari koření špetka; Na omeletu:; 1 velké vejce; cukr špetka; sojová omáčka pár kapek; máslo na smažení; Na ozdoby:; růžičky brokolice 150 g; losos čerstvý 40 g; barevná cherry rajčátka 6 ks; silná mrkev cca 30 g; ředkev daikon cca 30 g; nori řasa čtvrtina plátku; sůl a...

„Velikonoční vajíčko v osení“ – Jemná paštika ze pstruha s citrusovým želé a avokádovou pěnou – LIDL Food Challenge 2016

PokojZeme 20. 3. 2020 0 Comments
Na paštiku:; Pstruh kuchaný 1 ks; smetana ke šlehání 35 ml; bílé víno 1 lžička; citronová šťáva 2 lžičky; sůl; pepř; žloutek 1 ks; Na želé:; citronová šťáva 20 ml; pomerančová šťáva 40 ml; želatina 3 g; cukr krupice 15 g; Na avokádovou pěnu:; avokádo 3 ks; smetana ke šlehání 120 ml; citronová šťáva 3 lžičky; sůl; pepř (Dávka je na 6 porcí, v Lidlu...

Tatarská omáčka

PokojZeme 20. 3. 2020 0 Comments
majonéza 100 g; dijonská hořčice 1 lžička; kapary 2 lžičky; kyselá okurka 1 ks; 1/2 šalotky nebo 3 perlové nakládané cibulky; hladkolistá petrželka; pažitka; pepř; citronová šťáva; (lžíce ušlehané sladké smetany - fakultativní) Kapary, okurku a šalotku či cibulky jemně nasekáme. Majonézu smícháme s hořčicí, usekanými kapary, okurkami a cibulkou. Přidáme...

Telecí blanquette („na bílo“)

PokojZeme 20. 3. 2020 0 Comments
telecí maso, nejlépe přední 500 g; máslo 15 g; mrkev 150 g; cibule 100 g; žampiony 200 g; vývar nebo voda cca 1000 ml; rýžová mouka (nebo v originále hladká pšeničná, ale bezlepkově s rýžovou není problém) 1 lžíce; pórek nebo jarní cibulka 150 g; česnek 2 stroužky; creme fraiche nebo napůl sladká a kysaná smetana 70 g; žloutek 1 ks; bílé víno 100 ml; muškátový...

Cizrnová kakaová „nutela“

PokojZeme 20. 3. 2020 0 Comments
cizrna suchá 150 g; sůl špetka; cukr tmavý muscovado 30 g; med 30 g; kakao 20 g; ořechový nebo slunečnicový olej 30 ml Použijeme pokud možno suchou cizrnu, cizrna z konzervy je hodně osolená a dá sladké pomazánce divnou pachuť. Cizrnu přes noc namočíme do studené vody. Druhý den slijeme a zalijeme čerstvou vodou a uvaříme do měkka. Uvařenou cizrnu scedíme a velice...