Rubrika: Bez vajec

Vichyssoise – studená pórková polévka

PokojZeme 20. 3. 2020 0 Comments
pórek (jenom bílá část; zbylé tmavozelené části lze použít do rp. 18, 65. 66, 67) 300 g; brambory 500 g; cibule 1 ks; máslo 25 g; kuřecí vývar 750 ml; creme fraiche nebo smetana; sůl; bílý pepř; pažitka Brambory oloupeme. Pórek nakrájíme na kolečka, brambory na kostičky, cibuli na plátky. V hrnci rozpálíme máslo, vsypeme cibuli a pórek, necháme 3 minuty zpěnit....

Brambory s koprem a fetou

PokojZeme 20. 3. 2020 0 Comments
brambory; máslo; čerstvý kopr; sýr feta; sůl Brambory uvaříme ve slupce v osolené vodě. Oloupeme. Rozdělíme do talířů, poklademe čerstvým máslem, posypeme strouhaným sýrem feta a nakrájeným koprem.

Cizrnová kakaová „nutela“

PokojZeme 20. 3. 2020 0 Comments
cizrna suchá 150 g; sůl špetka; cukr tmavý muscovado 30 g; med 30 g; kakao 20 g; ořechový nebo slunečnicový olej 30 ml Použijeme pokud možno suchou cizrnu, cizrna z konzervy je hodně osolená a dá sladké pomazánce divnou pachuť. Cizrnu přes noc namočíme do studené vody. Druhý den slijeme a zalijeme čerstvou vodou a uvaříme do měkka. Uvařenou cizrnu scedíme a velice...

Batátovokvětákové pyré (příloha)

PokojZeme 20. 3. 2020 0 Comments
batáty 600 g; květák 500 g; máslo 30 g; zakysaná smetana 150 g; sůl Batáty oloupeme a nakrájíme na kostky. Na třetine másla je opečeme, až začnou zlátnout. Přidáme květák rozdělený na růžičky a zalejime vodou těsně do ponoření. Vaříme, až zelenina změkne. Potom slijeme 2/3 tekutiny, třetinu ponecháme. Rozšťoucháme (ev. rozmixujeme), přidáme zbytek másla a...

Čedarová polévka s bramborami

PokojZeme 20. 3. 2020 0 Comments
brambory 500 g; máslo 15 g; cibule 1 ks; paprika mletá 1/2 lžičky; vývar (nejlíp kuřecí) nebo voda 1200 ml; čedar 100 g; smetana ke šlehání 250 ml; pepř; muškátový oříšek; sůl Na másle zpěníme jemně nakrájenou cibuli, necháme zesklovatět. Přisypeme oškrabané brambory nakrájené na kostičky, opékáme, až začnou zlátnout. Zaprášíme paprikou, necháme ji...

Citrusová marmeláda

PokojZeme 20. 3. 2020 0 Comments
chemicky neošetřené citrusy (pomeranče, citrony, limetky, mandarinky) 1000 g; cukr 1000 g; sůl 1/4 lžičky Citrusy pečlivě omyjeme. Každý propíchneme dvakrát vidličkou a naskládáme je do kastrolu. Zalijeme vodou a vaříme 1,5 h, až změknou. Měkké vyjmeme (vodu z vaření nevyléváme), přepůlíme a vyškrábneme dužinu, kterou ihned přendáme do pasírky nebo cedníku....

Gratinovaný pórek se šunkou

PokojZeme 20. 3. 2020 0 Comments
bílé části pórku (zelené lze použít např. do pórkové polévky) 1000 g; sůl; šunka 200 g; Gruyere nebo jiný sýr 200 g; máslo na vymazání Pórek očistíme a předvaříme 4 minuty v osolené vodě, poté ihned zchladíme studenou vodou. Necháme dobře okapat, případně osušíme papírovou utěrkou. Nakrájíme na špalíky délky cca 7 cm (přizpůsobíme se velikosti...

Fazolovojablková krémová polévka

PokojZeme 20. 3. 2020 0 Comments
suché bílé fazole150 g; cibule 1 ks; jablka 400 g; máslo 15 g; cukr 1 lžíce; mléko 600 ml; sůl; pepř, saturejka; citronová šťáva Fazole den předem namočíme do studené vody. Potom slijeme a v čerstvé vodě uvaříme spolu se snítkami saturejky. Uvařené slijeme, ale vodu z vaření uschováme. Čtvrtinu fazolí schováme vcelku, zbytek propasírujeme (pasírování lze...

Toasty s houbami na červeném víně

PokojZeme 20. 3. 2020 0 Comments
Houby (nejlépe hříbky nebo žampiony) 250 g; šalotka 2 ks; máslo 20 g; červené víno 100 ml; česnek 1 stroužek; tymián; pepř; sůl; lepkové či bezlepkové pečivo na toasty; petrželka Houby očistíme a pokrájíme na cca dvoucentimetrové kostky. Na másle zpěníme jemně pokrájenou šalotku do sklovita. Přisypeme houy a osmahneme. Když vsáknou všechno máslo a začnou se...

Pečená/sušená rajčata

PokojZeme 20. 3. 2020 0 Comments
rajčata, nejlíp malá San AMrzano, nebo jiná s velkým poměrem dužiny; česnek; čerstvý tymián; pepř; sůl; olivový olej Omytá a osušená rajčata podélně přepůlíme a naskládáme řeznou stranou na plech (já pod ně dávám pečicí papír, protože nerada myju plech, ale papír není nutný). Česnek jemně nasekáme (není vhodné ho utřít, byl by slizký). Tymián...