Rubrika: Dezerty

Křehký koláč s povidly a marcipánem

PokojZeme 19. 3. 2020 0 Comments
tuk 110 g (buď jen sádlo, nebo sádlo napůl s máslem); žloutky 2 ks; sůl špetka; cukr moučka 55 g; pohanková mouka 90 g; jahelná mouka 40 g; cizrnová mouka 15 g; povidla 100 g; marcipán 100 g; sníh ze 2 bílků, špetky soli a 30 g cukru Tuk necháme při pokojové teplotě zcela změknout. Utřeme ho s cukrem, pak zatřeme žloutky a sůl. nakonec zapracujeme všechny mouky. Na...

Brownies s para ořechy

PokojZeme 19. 3. 2020 0 Comments
čokoláda 100 g; kokosový tuk nebo máslo 60 g; tmavý cukr muscovado 30 g; cukr krupice 60 g; vejce 2 ks; sůl 2 špetky; voda 60 ml; amaranthová mouka 20 g; pohanková mouka 40 g Pekáček vyložíme pečicím papírem. Čokoládu s tukem rozpustíme v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni. Promícháme. Vsypeme oba druhy cukru a vařečkou dále mícháme. Vejce vidličkou rozšleháme...

Košíčky s lipovým krémem

PokojZeme 19. 3. 2020 0 Comments
hladká mouka 220 g; kakao 30 g; máslo 125 g; moučkový cukr 125 g; sůl špetka; vejce 1 ks; máslo na vymazání; lipové květy 1 hrnek; voda cca 100 ml; med 2 lžíce; citronová šťáva 2 lžíce; čerstvý krémový smetanový sýr (mascarpone, lučina…) 250 g Těsto vypracujeme tak, jak je popsáno v kuchařce v rp. 51. Dáme odpočinout do chladničky. 12 velkých formiček na...

Japanese cotton soft cheesecake – japonský „piškotocheesecake“

PokojZeme 19. 3. 2020 0 Comments
vejce 6 ks; ; cukr krupice 140 g; máslo 50 g; mléko 100 ml; čerstvý smetanový sýr 250 g; hladká mouka 60 g; hladká kukuřičná mouka 20 g; citronová šťáva 1 lžíce; citronová kůra 1 lžička; sůl 1/4 lžičky; vinný kámen 1/4 lžičky (pokud neseženete, tak ho lze nahradit lžičkou citronové šťávy a lžičkou sody nebo prášku do pečiva do sněhu) Oddělíme žloutky...

Zmrzlina z planých růží

PokojZeme 19. 3. 2020 0 Comments
okvětní plátky planých (nebo vonných zahradních - viz. poznámka dole) růží 250 g; med 2 lžíce; cukr krupice 80 g; smetana ke šlehání 250 ml; mléko 200 ml; žloutky 2 ks (popř. 4 ks, pokud nemáte zmrzlinovač) Včas předmrazíme nádobu zmrzlinovače. Okvětní plátky růží hrubě nakrájíme a smícháme s medem a třetinou cukru (med se ze začátku bude lepit na jednom...

Rebarborovo-jahodový koláč

PokojZeme 19. 3. 2020 0 Comments
hladká mouka 150 g; celozrnná pšeničná mouka 150 g; máslo 180 g; moučkový cukr 90 g; sůl 1/4 lžičky; vejce 1 ks; směs rebarbory a jahod 1000 g; celozrnná pšeničná mouka 45 g; máslo 15 g; krupicový cukr 180 g Inspirován Mary Berryovou. Vypracujeme těsto tak, jak je popsáno v kuchařce v rp. 51. Dáme do chladu odpočinout. Rebarboru umyjeme a oloupeme a nakrájíme na...

Květinová roláda

PokojZeme 19. 3. 2020 0 Comments
hladká mouka 4 lžíce; sůl špetka; máslo 10 g; vejce 4 ks; cukr krupice 4 lžíce; jedlé květy (fialky, macešky, pomněnky, květy jabloně, jahodníku…); tvaroh 250 g; cukr moučka 2 lžíce; citronová šťáva; jahodová nebo malinová marmeláda Máslo rozpustíme. Mouku prosijeme. Květy, pokud nejsou čisté ze zahrádky, omyjeme a osušíme. Na plech kápneme trochu másla a...

Sacher z bílé čokolády se šeříkovým želé

PokojZeme 19. 3. 2020 0 Comments
hladká mouka 180 g; sůl špetka; máslo 180 g; vejce 6 ks; cukr moučka 150 g; cukr krupice 150 g; bílá čokoláda 180 g; máslo a hrubá mouka na vymazání formy; šeříkové želé 150 g; bílá čokoláda 150 g Máslo necháme předem při pokojové teplotě změknout. Čokoládu rozpustíme. Mouku prosijeme. Dortovou formu vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou. Troubu...

Dort „rozbité sklo“ (broken glass) s mařinkovým želé

PokojZeme 18. 3. 2020 1 Comment
hladká mouka 250 g; sůl špetka; máslo 125 g; vejce 1 ks; cukr moučka 100 g; javorový sirup 2 lžíce; mařinka 4 ks; smetana ke šlehání 500 ml; vodka nebo koňak 1 lžíce; želatina 2 sáčky; cukr 4 lžíce; citronová šťáva 2 lžíce (8 - 10 porcí; dortová forma o průměru 20 cm) Mařinku den předem necháme vadnout, aby se začaly uvolňovat kumariny. Těsto připravíme, jak...

Chřestový koláč s popencem

PokojZeme 18. 3. 2020 0 Comments
hladká mouka 250 g; sůl 1/2 lžičky; máslo 125 g; vejce 1 ks; vejce do náplně 2 ks; smetana ke šlehání 250 ml; chřest (ideálně směs bílého a zeleného) 600 g; sůl; popenec 3 rostlinky; pepř (6 - 8 porcí; forma o průměru 24 cm) Těsto připravíme, jak je popsáno v kuchařce v rp. 51. Chřest očistíme, jak je popsáno v kuchařce v rp. 17. Popencové lístky opereme a...